手撕包菜怎么炒好吃
手撕包菜怎么炒好吃
對于手撕包菜這種比較出名的湘菜，相信很多朋友都會知道它們的做法，也可能我們會在生活中經常吃到它。那么手撕包菜怎么炒好吃?由小編為您詳細講解。
手撕包菜好吃的炒法
1、手撕包菜用干紅辣椒和花椒爆炒好吃
手撕包菜是最出名的湘菜之一,用料簡單,烹飪方便,是將包菜用手撕成片狀,以保持其原汁原味不流失,再用干紅辣椒和花椒爆炒而成。把包菜手撕成大片過水備用。下茶油、蒜片炒香,下過水的包菜同炒,續(xù)下調味料(紅辣椒和花椒)、高湯燒開,勾芡出鍋裝入干鍋,撒蔥段即可。
這道菜顏色鮮亮,爽脆清甜,除了可開胃增食欲外,還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。
圓白菜性平、味甘,歸脾、胃經;可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛。
2、手撕包菜的做法
原料:卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。
做法: 包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;鍋中油熱后,關小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍變色,放入陳醋、老抽翻炒均勻;放少許糖提鮮,加少許鹽、雞精調味即可。
3、手撕包菜美味加分的秘訣
包菜洗凈撕成小塊后,要盡量控干水分,避免炒菜的時候水分太多影響味道;放蒜片之前關小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上來,防止炒過火;卷心菜稍稍變軟至半透明狀時,放入陳醋,不要把陳醋澆到菜上,而是澆到鍋壁上,醋香在高溫下就散發(fā)出來了;炒卷心菜的時候,要大火快速翻炒,保證營養(yǎng)不流失。
包菜的營養(yǎng)價值有哪些
圓包菜性平、味甘,歸脾、胃經;可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛;主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。圓包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。圓包菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量豐富。
此外,圓包菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜,它也是婦女的重要美容品。它能提高人體免疫力,預防感冒,保護癌癥患者的生活指標,在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當顯赫。
新鮮的圓包菜中有殺菌消炎的作用,咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。圓包菜中含有某種“潰瘍愈合因子”,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品;多吃圓包菜,可增進食欲,促進消化預防便秘。圓包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
包菜的養(yǎng)生功效
1、抗衰老。在卷心菜中富含延緩衰老的抗氧化成分，這種成分能有效的抵抗細胞的老化，延緩細胞衰老的速度，因此，可以抗衰老。愿意讓自己衰老的慢一點的女性可以多吃一點卷心菜。
2、提高免疫力。卷心菜中含有非常豐富的維生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增強體質。[4]
3、防治高血壓。卷心菜中的鉀的含量較高，因此對防治高血壓很有益處。鉀的攝入對心腦血管都非常有幫助，而且可以拮抗鈉，從而防治高血壓。
4、增強骨質。卷心菜中還含有較多的維生素K，不僅有利于腸道的健康，還有助于增強骨質。
5、含有維生素U，這是一種新型維生素，而卷心菜中就含有這種維生素，這是它的一大特點，其他的蔬菜很少含有，維生素U具有保護黏膜細胞的作用，因此對胃炎及胃潰瘍的防治有較好的臨床效果。
6、防癌抗癌。卷心菜除了含有維生素C和維生素U等這兩種抗氧化的維生素之外，之所以有抗癌的功效，還在于在于葉內含有一種特殊的香味，而這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學物質，它是一種含硫的化合物。也就是這種含硫的化合物對預防癌癥、防治心腦血管疾病發(fā)揮了它的積極功效。
7、美容。卷心菜含有很多非常豐富的營養(yǎng)物質，因此，多吃卷心菜對皮膚美容也非常的有幫助。
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3.8種包菜的做法
5.卷心菜怎么做好吃