羅非魚(yú)怎么做好吃
羅非魚(yú)怎么做好吃
羅非魚(yú)的做法在各家各戶里面可能都是不一樣的，因?yàn)槊總€(gè)人的口味都是不一樣的，所以做法也是有所不同，那么羅非魚(yú)怎么做好吃?下面小編為您詳細(xì)介紹。
羅非魚(yú)好吃的做法
1、紅燒羅非魚(yú)的做法
用料:羅非魚(yú)、蔥、姜、老抽、紅塘、醋、鹽、味精、蒜
做法:把魚(yú)洗凈,劃十字花刀(這樣更能入味);鍋里放油,下入蔥.姜.大蒜煸炒出香味;下入魚(yú)略煎,加入老抽.醋.紅糖.鹽.水小火燉15分鐘,收湯出鍋;出鍋后撒上蔥絲,辣椒絲就好了。
2、云椒銀盤(pán)焗羅非魚(yú)的做法
材料：羅非魚(yú)1條(重約600-700克)。調(diào)料云南皺皮青椒20克,泡椒80克,干蔥頭60克,大蔥、大姜各20克,色拉油30克,紅油30克,黃酒30克,高湯20克,鹽2克,味精6克,雞精4克,魚(yú)露4克,美極鮮5克,蔥花、姜末、蒜末各5克。
做法：羅非魚(yú)宰殺治凈,對(duì)半剖開(kāi),在魚(yú)身上打深1厘米、長(zhǎng)8厘米、間距為2厘米的花刀。大蔥、大姜分別拍松,放在切好的羅非魚(yú)上腌漬10分鐘。皺皮椒、泡椒分別切小粒,加高湯、鹽、味精、雞精、魚(yú)露、美極鮮、蔥花、姜末、蒜末、紅油調(diào)成味汁備用。取一不銹鋼圓盤(pán),用錫紙包裹,放入切好的干蔥頭絲,加黃酒、色拉油,將魚(yú)放入錫紙盤(pán)內(nèi),淋上調(diào)好的汁后將錫紙包裹緊實(shí)(切不可漏氣),放在液化氣爐上小火火局8分鐘即可,上桌后將錫紙劃開(kāi)。
3、水煮羅非魚(yú)的做法
材料：黃豆芽,蔥,紅椒,麻辣魚(yú)調(diào)料1包 ,羅非魚(yú)6條(按自個(gè)人的多少來(lái)定量),姜片,蒜片,干辣椒段,花椒粒,鹽,雞粉,植物油
做法：魚(yú)洗凈對(duì)剖兩片備用。蔥洗凈切2寸段,紅椒斜切片,黃豆芽去根洗凈備用。鈔鍋放植物油燒熱,下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香,再把水煮魚(yú)調(diào)料倒入一起翻炒幾下,出香味。加適量清水煮開(kāi)成湯底。把湯底轉(zhuǎn)入不銹鋼大盆里繼續(xù)煮(為了方便直接上桌),加入黃豆芽煮開(kāi),加入適量鹽、雞粉調(diào)味。把剖成兩片的魚(yú)放入接著煮。煮至魚(yú)熟,把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。
羅非魚(yú)湯的做法
將去鰓去臟洗凈的羅非魚(yú)按在砧板上取兩側(cè)的魚(yú)肉(取肉方法:在魚(yú)尾部位向上斜切一刀向魚(yú)頭方向順勢(shì)用力推去.)片下肉的魚(yú)頭魚(yú)骨不做為做湯的原材料,為避免浪費(fèi)可以另炒一盤(pán)。
切魚(yú)片:用手掌按壓片下的厚魚(yú)肉,用菜刀先輕切一刀(不切斷)再重切一刀(要切斷)如此反復(fù)操作直至切完。
配料的準(zhǔn)備:將香菜切成斷狀;將姜切成絲狀放在湯碗底部待用。
燒好一鍋水,依次放入白酒,油鹽,味精,雞精,等水沸騰立即倒入切片的魚(yú)肉立即?；?用勺子焯一焯就可倒入湯碗中飲用了(飲用之前有條件的話還可以略微家些胡椒粉、麻油增香)。
小貼士:一般肉類(lèi)在烹調(diào)之前都需要進(jìn)行腌制操作這樣可以使得肉類(lèi)入味,但是魚(yú)肉的烹調(diào)前不能腌制,因?yàn)殡缰坪蟮聂~(yú)肉很容易變老變硬,食用的口感不佳。
羅非魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羅非魚(yú)的肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,無(wú)論是紅燒還是清烹,味道俱佳。肉質(zhì)要有彈性。魚(yú)鰓呈淡紅色或暗紅色。眼球微凸且黑白清晰。外觀完整,無(wú)鱗片脫落之現(xiàn)象。無(wú)臭腥味者為新鮮的。尼羅羅非魚(yú)經(jīng)測(cè)定,每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克,脂肪6.93克,熱量148千卡,鈣70毫克,鈉50毫克,磷37毫克,鐵1毫克,維生素B1 0.1毫克,維生素B2 0.12毫克。羅非魚(yú)已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)。
羅非魚(yú)老少皆宜,每次100克左右。羅非魚(yú)味道鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,骨刺少,沒(méi)有肌間小刺,無(wú)論是紅燒還是清蒸,味道俱佳。此外,也可做全魚(yú)、魚(yú)片、魚(yú)丸,可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。
對(duì)于羅非魚(yú)的功效與作用有一點(diǎn)需要特別強(qiáng)調(diào)說(shuō)明,就是它對(duì)于兒童的身體成長(zhǎng)有非常好的輔助作用,因此家里有小孩兒的家庭,平時(shí)可以經(jīng)常為孩子做羅非魚(yú)來(lái)食用,而且在制作的時(shí)候一定要注意祛除羅非魚(yú)的魚(yú)腥味,否則會(huì)影響它的口感。
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