粉葛怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
粉葛怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
粉葛是廣東一帶最喜歡吃的一種保健品，當(dāng)然了吃粉葛對(duì)我們的身體是有很多好處的，粉葛不僅有清熱解毒的功效，接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下粉葛怎么吃效果最好吧。
粉葛的功效與作用
粉葛富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種微量元素，具有解肌開(kāi)陽(yáng)、透疹止瀉、除煩止渴作用，入藥治療高血壓、心絞痛、胃潰瘍、胃痙攣、胃炎性疼痛等癥，還具有潤(rùn)腸、清熱的功效。冬季比較干燥，加之飲食以熱食為主，人們?nèi)菀卓诟裳试铮鞣N“火”都容易上，諸如身體疲勞、骨頭酸痛、精神不振、消化不良等癥狀較為常見(jiàn)。此時(shí)，粉葛就成為舒緩各種“火”的利器。
粉葛除了果實(shí)外，它的花、根等都可以做成食品。葛片茶、葛粉等都可以食用。其中，葛粉含有人體所需的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最多。
粉葛是粵人非常熟悉的煲湯食材，因?yàn)榉鄹鹩虚_(kāi)郁散火的功效，十分適合廣東地區(qū)氣候環(huán)境下的當(dāng)?shù)厝擞脕?lái)調(diào)理身體，例如胃腸有熱滯，感冒頭痛，項(xiàng)背肌肉拉緊疼痛，血壓高等都能用上粉葛。用粉葛配肉類煲湯，味道清甜可口，又可使神經(jīng)及肌肉松弛，心情寧?kù)o，夜睡安寧。若食用過(guò)多煎炸肥膩食物，目赤口臭、小便短黃、頸背筋骨酸痛，可用粉葛煲冰糖水飲用，清甜可口，清熱解毒，生津止渴;若加兩片生姜、幾粒紅棗，還能疏解感冒。
普通的粉葛嚼著大多有渣，不過(guò)韶關(guān)就有個(gè)出名的特產(chǎn)--無(wú)渣火山粉葛，若去當(dāng)?shù)芈糜?，不妨試試?quot;真味"。無(wú)渣粉葛與普通粉葛外形上并無(wú)多大區(qū)別，但用小刀去切開(kāi)一個(gè)小塊時(shí)就會(huì)有直觀的分別，普通的粉葛紋路粗，有少許液體溢出;而無(wú)渣粉葛表面光滑，纖維紋比較幼細(xì)、潔白、干爽。當(dāng)然最直接的還是入口品嘗，無(wú)渣粉葛吃法非常簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單焯熟后放入口中咀嚼就最原味了;切成片后用南乳炒，也非常簡(jiǎn)單而可口。當(dāng)然用無(wú)渣粉葛來(lái)煲湯和糖水一樣
粉葛的吃法大全
粉葛不止用來(lái)煲湯，做菜也很有“一手”。靚的粉葛去皮切薄片，清蒸即可食用，清甜無(wú)渣;也可以用來(lái)燜五花肉，香甜味美。
一、煲湯
粉葛豬骨湯
材料：豬骨350g，粉葛500g，鹽適量，姜片4片，陳皮適量，蜜棗2個(gè)。
做法：
1、沙鍋放大量清水約2000毫升左右，放進(jìn)姜片，陳皮，蜜棗煲著;
2、粉葛削皮厚切，豬骨焯水;
3、粉葛，豬骨也放進(jìn)湯鍋，大火煲開(kāi);
4、煲開(kāi)了改小火煲;
5、煲1.5小時(shí)關(guān)火，可放鹽調(diào)味。
粉葛魚(yú)湯
材料：鯪魚(yú)1條、粉葛500克、紅蘿卜1根、赤小豆50克、姜2片、蜜棗2粒。
做法：
1、粉葛洗凈，去皮切塊，紅蘿卜洗凈切塊;
2、鯪魚(yú)洗凈去鱗和鰓，瀝干水分，赤小豆洗凈稍浸泡;
3、油鍋燒熱，放入鯪魚(yú)煎至微黃出鍋;
4、燉鍋中加入8碗水，放入魚(yú)，粉葛，赤小豆，姜片，蘿卜和蜜棗煮沸;
5、然后小火煲煮1個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
粉葛薏米湯
材料：蜜棗2粒，薏米50克，綠豆50克，粉葛500克，豬扇骨500克，姜2片，水8碗
做法：
1、將粉葛去皮切成厚塊待用;
2、將綠豆和薏米洗凈，浸泡2小時(shí);
3、豬骨洗凈后汆水，取瓦煲，放入所有的食材大火煮沸;
4、然后小火煲煮一個(gè)半小時(shí)左右，加入鹽調(diào)味即可。
冰糖粉葛湯
材料：粉葛500克，冰糖15克，姜2片，紅棗3粒。
做法：
1、粉葛洗凈去皮切塊，紅棗去核;
2、湯煲中加入6碗水燒開(kāi)，放入粉葛，紅棗，生姜煲煮半小時(shí);
3、然后加入冰糖煮至融化即可。
二、燜
粉葛五花肉
材料：粉葛500克、五花肉250克、南乳一件，醬油、油和鹽各適量。
做法：
1、將粉葛去皮洗凈，切塊;
2、五花肉洗凈，汆水5分鐘撈起，切件，用油、醬油拌勻腌5分鐘;
3、熱鍋放油，放入粉葛、豬肉和南乳炒幾分鐘，下適量清水燜至酥軟，下鹽調(diào)味即可食用。
吃粉葛的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃粉葛?
胃寒者慎食。
二、粉葛的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者、更年期婦女、易上火人群(包括孕婦和嬰兒)、常用煙酒者、女性滋容養(yǎng)顏，中老年人日常飲食調(diào)理等。
三、粉葛的食用禁忌
粉葛屬根莖類，多吃難消化，也易于動(dòng)嘔，胃寒者、腸胃功能差者要少吃。
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