黃豆的功效以及作用

　　黃豆可以說是日常生活中我們最常見的一種豆類了，吃黃豆對(duì)身體有很多好處。接下來請(qǐng)跟著學(xué)習(xí)啦小編了解黃豆有哪些好處吧。

　　黃豆中含有多中抗癌物質(zhì)

　　國(guó)外專家研究發(fā)現(xiàn)，黃豆種至少具有5種防癌物質(zhì)，如蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷和異黃酮。

　　日本人深知豆腐的醫(yī)療保健價(jià)值，對(duì)豆腐情有獨(dú)鐘，成為世界上最愛吃豆腐的民族。他們夏天吃涼拌豆腐，冬天吃麻辣豆腐。在普通的餐館里，豆腐成為人們的首選食品。日本人平均每人每年要吃掉20多千克的豆腐，日本人的長(zhǎng)壽與此不無關(guān)系。

　　美國(guó)夏威夷醫(yī)學(xué)家曾對(duì)8000名美籍日本人進(jìn)行了20年跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每周只吃一次或二、三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率較每天吃豆腐的人竟高出3倍，這說明豆腐具有防癌抗癌的神奇功效。

　　專家們還發(fā)現(xiàn)，黃豆中有一種肌醇六磷酸酶的物質(zhì)，含有豐富的纖維素，能抑制結(jié)腸癌的發(fā)生。

　　黃豆中還含有一種蛋白酶，可以抑制皮膚癌，膀胱癌，尤其對(duì)女性乳腺癌的抑制更為明顯，其功效可達(dá)50%。

　　黃豆的美容美顏功效

　　英、美兩國(guó)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，東方女性較之西方女性肌膚細(xì)膩、容顏俏麗，而且乳腺癌發(fā)病率較低。他們經(jīng)過對(duì)東方女性食品的研究分析，發(fā)現(xiàn)東方女性喜食黃豆制品，而黃豆中有一種類似異類黃酮的物質(zhì)，具有護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。這就是東方女性肌膚細(xì)膩的奧秘所在。

　　西方醫(yī)學(xué)家正在研制從黃豆中提取一種植物雌激素制劑，該劑既有美容護(hù)膚功效，又可避免一般美容護(hù)膚的副作用，諸如服用某些護(hù)膚養(yǎng)顏制劑，會(huì)產(chǎn)出惡心、食欲不振、乳房腫脹、月經(jīng)不調(diào)等反應(yīng)。這種植物雌激素制劑，顯示出了獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)，因此被稱為女性“駐顏、護(hù)顏的健康使者”，成為女性美容、美顏和抗皮膚衰老的上品。

　　日本女性流行一種“食豆?jié){美顏”的時(shí)尚理念。日本農(nóng)村水產(chǎn)食品綜合研究所的科研人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中有一種亞油酸物質(zhì)，可以改變?nèi)说钠つw水分，使人的肌膚變白。他們對(duì)實(shí)驗(yàn)小鼠體內(nèi)合成的黑色素細(xì)胞中，添加了一些亞油酸物質(zhì)，小鼠的黑色細(xì)胞慢慢的就會(huì)變白。經(jīng)進(jìn)一步研究，得知，黑色素的主要成分是氨基酸之一的酪氨酸合成的，對(duì)其加入亞油酸后，可以阻止黑色素細(xì)胞合成所需酶的功能，從而使黑色素細(xì)胞變白。這一發(fā)現(xiàn)，對(duì)天性愛美者，尤其是女性來說，無疑是一大福言。黃豆是我們經(jīng)常食用的五谷雜糧中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，可以增強(qiáng)人體的組織抵抗力，

　　黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;

　　2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

　　3、通導(dǎo)大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;

　　4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加;

　　5、大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。

　　功效與作用 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對(duì)糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病，高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分，常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的效能。

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，服食黃豆可另人長(zhǎng)肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補(bǔ)虛開胃，是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品，具有益氣養(yǎng)血。健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤(rùn)燥消水的功效。

　　黃豆的食用功效

　　1、應(yīng)用于手足抽筋疼痛：黃豆100克，細(xì)米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃;

　　2、應(yīng)用于燒燙傷：治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治愈，愈后無疤痕。

　　3、美國(guó)從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn)，吃豆奶長(zhǎng)大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大。據(jù)美國(guó)專門機(jī)構(gòu)研究，這與嬰兒對(duì)大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成人完全不同有關(guān)，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。