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把子肉的營養(yǎng)價值

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把子肉的營養(yǎng)價值

  把子肉是山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系。肉肥不膩,多滋多味。濟(jì)南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條,用麻繩捆在一處,煮好,放在醬油中燉至酥爛。把子肉講究用醬油來烹調(diào),不放鹽。濟(jì)南把子肉的營養(yǎng)價值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理濟(jì)南把子肉的營養(yǎng)價值的資料,僅供參考。

 把子肉的營養(yǎng)價值

  把子肉是山東濟(jì)南漢族名菜,屬于魯菜系。濟(jì)南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條,用麻繩捆在一處,煮好,放在醬油中燉至酥爛。濟(jì)南把子肉的主要食材為五花肉、雞蛋、豆腐。

  1、五花肉

  1.1、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

  1.2、肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

  1.3、豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

  2、雞蛋

  2.1、雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。

  2.2、鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強(qiáng)記憶,防止老年人記憶力衰退。

  3、干豆腐

  3.1、干豆腐營養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。干豆腐在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料,既香又鮮,久吃不厭,被譽(yù)為“素火腿”。

  3.2、干豆腐中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高.

  3.3、干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。

  3.4、干豆腐含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

  濟(jì)南把子肉的熱量

  每100克濟(jì)南把子肉所含熱量約為461大卡,熱量還是比較高的,且膽固醇含量過高、飽和脂肪酸含量過高,不利減肥。每次食用后需散步1小時方可消耗掉多余的熱量。所以濟(jì)南把子肉平時不宜多食,偶爾一次還是沒關(guān)系的,搭配蔬菜食用最好。

  濟(jì)南把子肉的宜忌人群

  1、什么人能吃濟(jì)南把子肉

  1.1、一般人群均可以食用。

  1.2、適宜體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良,貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)。

  2、什么人不能吃濟(jì)南把子肉

  2.1、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎食,肥胖、血脂較高者不宜多食。

  2.2、腎臟病患者、高熱患者、肝炎患者等不宜食用。

  2.3、老人、小孩不宜多食。

  老濟(jì)南火爆的十大把子肉

  1、咱家藥膳把子肉

  人均:13元

  地址:歷下區(qū) 縣東巷91號(近華能大廈)

  網(wǎng)友點評:把子肉肥而不膩,口感軟糯,辣味的超級好吃,去晚了就沒有了,口味相當(dāng)正點,環(huán)境啥的就忽略吧,辣椒、豆腐、海帶都很好吃。

  2、老王家米飯把子肉(縣東巷店)

  人均:10元

  地址:歷下區(qū) 縣東巷14號(華能大廈北側(cè))

  網(wǎng)友點評:店面雖然小,但生意很好,很多人過來買都是打包的,把子肉肥瘦相間,肉嫩不塞牙,豆角很好吃,環(huán)境不錯,店主老王和他的把子肉還上過電視。

  3、歷山路口夜攤把子肉

  人均:11元

  地址:歷下區(qū) 經(jīng)十路(歷山路口)

  網(wǎng)友點評:晚上8點以后才擺攤,就算冬天那會很冷但生意還是很好,把子肉絕對來勁,再配上辣椒,實在給力,還有土豆絲酸酸辣辣的很好吃,豆腐味道也很正。

  4、老濟(jì)南把子肉(周公祠分店)

  人均:14元

  地址:歷下區(qū) 周公祠街

  網(wǎng)友點評:整天排長隊的老濟(jì)南把子肉,辣的不辣的,四喜丸子,春卷,醬辣椒,土豆絲,干煸蕓豆,縮易豆腐,再來碗免費的粥,那叫一個爽啊。

  5、老兵大米干飯把子肉

  人均:17元

  地址:市中區(qū) 經(jīng)七路緯二路路口西北角廣場上(招商銀行旁邊)

  網(wǎng)友點評:很本土的味道,紅燒肉也不錯,辣椒、豆腐都很喜歡,不過想吃到老兵的把子肉真是要看人品,他有時候會不出攤,出攤了,人就特別多,需要排隊,這是可以刷卡的把子肉攤,高大上啊有木有。

  6、泰和居(佛山街店)

  人均:12元

  地址:歷下區(qū) 佛山街中段(大觀烤鴨斜對面)

  網(wǎng)友點評:把子肉肥而不膩,瘦肉不柴,紅燒肉也是極好吃的,干凈放心,人很多,原來店名叫一日三餐把子肉。

  7、李記老濟(jì)南把子肉(大觀園店)

  人均:12元

  地址:市中區(qū) 經(jīng)四路368號濟(jì)南賓館東臨

  網(wǎng)友點評:藥膳把子肉,真心不錯,把子肉肥瘦相間,香氣撲鼻,辣味的肉很好吃。

  8、趙家米飯把子肉

  人均:10元

  地址:槐蔭區(qū) 經(jīng)四路(濟(jì)南賓館對面)

  網(wǎng)友點評:沒到飯點都要排隊,東西好吃也不貴,天暖和了大家都在外面吃,豪爽的濟(jì)南人。這的把子肉酥爛,炸雞蛋還有豆腐,必點的哦。

  9、三點把子肉(趵北路店)

  人均:14元

  地址:歷下區(qū) 趵突泉北路3-5號(近五龍?zhí)豆珗@)

  網(wǎng)友點評:壇子肉必點,把子肉也燉的很爛很入味,湯也可以免費喝。在濟(jì)南連鎖開了不少了,比超意興的把子肉好吃。

  10、解放橋老濟(jì)南把子肉(貨車)

  人均:10元

  地址:歷下區(qū) 解放橋(電視下邊)

  網(wǎng)友點評:把子肉,老濟(jì)南味,菜價也很合適,頂一個。

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