茄汁大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃花魚(yú)，又稱石首魚(yú)，主要生活在多泥沙的海底，大部分過(guò)群體生活。石首魚(yú)主要以貝類動(dòng)物和軟體動(dòng)物為食。茄汁大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的茄汁大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值資料，僅供參考。
茄汁大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,鮮品中蛋白質(zhì)含量高,鈣、磷、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽含量也很高,且魚(yú)肉組織柔軟,宜于消化吸收。
多吃大黃魚(yú)可預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。因?yàn)槠漪~(yú)油中含有一種獨(dú)特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝臟合成極低密度脂蛋白減少,故能積極防止動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)生。
1、大黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō),食用大黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。
2、大黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對(duì)各種癌癥有防治功效。
黃花魚(yú)的功效與作用
黃花魚(yú)，味甘，性平。能健脾益氣，開(kāi)胃消食。治食欲不振、下利、失眠癥、心悸、健忘。
1、黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果;
2、黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
如何挑選黃花魚(yú)
優(yōu)質(zhì)黃花魚(yú)
1、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚(yú)鱗顏色均勻，黃色自然。
2、眼睛是黑而光亮的。
3、身體沒(méi)有傷痕，魚(yú)體呈長(zhǎng)橢圓形，頭比較大，尾柄較細(xì)長(zhǎng)，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚(yú)鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。
劣質(zhì)及有毒黃花魚(yú)
1、眼睛發(fā)白，價(jià)格低于正常價(jià)格，可能是變質(zhì)的。
2、太黃的魚(yú)可能是經(jīng)過(guò)染色的。
3、用白色衛(wèi)生紙擦拭魚(yú)身，會(huì)留下明顯黃色的一定是用其他魚(yú)染色冒充的。
4、嘴和鰓周圍也是黃色，嘴里有殘留黃水的一定是染過(guò)色的。
茄汁大黃魚(yú)的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)97.00
碳水化合物(克)0.80
脂肪(克)2.50
蛋白質(zhì)(克)17.70
纖維素(克)一
維生素A(微克)10.00
維生素C(毫克)一
維生素E(毫克)1.13
胡蘿卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.03
核黃素(毫克)0.10
煙酸(毫克)1.90
膽固醇(毫克)86.00
鎂(毫克)39.00
鈣(毫克)53.00
鐵(毫克)0.70
鋅(毫克)0.58
銅(毫克)0.04
錳(毫克)0.02
鉀(毫克)260.00
磷(毫克)174.00
鈉(毫克)120.30
硒(微克)42.57
茄汁大黃魚(yú)的宜忌人群
大黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō),食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。
適合人群:
1、一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
2、女性:黃魚(yú)有滋陰補(bǔ)陽(yáng)之功,女士食用既能補(bǔ)血,又能使皮膚潔白細(xì)膩。適宜孕婦和產(chǎn)婦。
3、老人:常食黃魚(yú),可補(bǔ)中益氣、聰耳明目、延緩衰老。
4、嬰兒:黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對(duì)寶寶有很好的補(bǔ)益作用。但注意吃魚(yú)前要把魚(yú)刺剔除。
5、癌癥患者:黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒,對(duì)各種癌癥有防治功效。此外,黃魚(yú)湯還是腫瘤患者理想的蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑。
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