木耳是一種真菌類的食物，對(duì)人體的健康非常的有幫助，木耳價(jià)格昂貴，除了物以稀為貴的原因之外，就是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，才讓木耳更加受到人們的青睞。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家詳細(xì)講解相關(guān)知識(shí)吧。

　　木耳的功效

　　1、吸附作用。在木耳中有豐富的植物膠原成分，這種植物膠原具有非常強(qiáng)的吸附作用，如果一個(gè)人在飲食中無意吃下一些難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，如果吃一些木耳就可以促進(jìn)這些異物的溶解與氧化作用。不會(huì)傷害到我們的胃腸，所以常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。尤其是對(duì)于一些從事特殊工種的人群比如：從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人，建議要經(jīng)常食用黑木耳，這樣可以起到良好的保健作用。

　　2、補(bǔ)血佳品。木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷‘和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵量比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，而比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，木耳無愧是各種葷素食品中含鐵量最多的。常言道補(bǔ)血先補(bǔ)鐵，正因?yàn)槟径暮F量非常的豐富，所以，是補(bǔ)血的佳品。

　　3、預(yù)防肥胖，降低血壓。因?yàn)槟径?dāng)中的植物膠原不僅有吸附的作用，還可以潤(rùn)滑腸道，同時(shí)減少腸道對(duì)脂肪類的吸收，可以預(yù)防肥胖，同時(shí)黑木耳還有養(yǎng)腎降低血壓的功效，所以，對(duì)于一些肥胖或者有心腦血管疾病的老年人，常吃黑木耳有助于防病治病。

　　4、化石排結(jié)石。木耳對(duì)于初發(fā)結(jié)石或者結(jié)石很小的，都可以有化石的功效，可以促使結(jié)石變小，因?yàn)楹谀径泻卸喾N礦物質(zhì)，能對(duì)各種結(jié)石產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)行剝脫、分化、侵蝕結(jié)石，然后排出體外。

　　木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;

　　2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;

　　3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;

　　4. 它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;

　　5. 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;

　　6. 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

　　木耳(水發(fā))食物相克：

　　木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

　　木耳(水發(fā))做法指導(dǎo)：

　　鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。

　　木耳清洗：

　　1. 在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟;

　　2. 溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

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