雞肝不能和什么一起吃有哪些食用注意事項(xiàng)
雞肝不能和什么一起吃有哪些食用注意事項(xiàng)
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的不能和雞肝一起吃的食物，希望對(duì)你有所幫助。
雞肝不能和什么一起吃
1、雞肝不能和河蝦一起吃
在人體消化代謝過(guò)程中,會(huì)進(jìn)行不利于機(jī)體的分解、化合,從而產(chǎn)生有害物質(zhì)或毒物者。如將維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食,就可能會(huì)使河蝦體中本來(lái)無(wú)毒的五價(jià)砷,還原為有毒的三價(jià)砷,進(jìn)而引起一定的砷中毒現(xiàn)象。由此可見雞肝就不太適合與河蝦同吃。雞肝不能和什么一起吃,河蝦就是其中之一。
2、雞肝不能和茶一起吃
雞肝中鐵含量比較多,茶水中含有單寧酸,吃雞肝的時(shí)候喝茶,就會(huì)降低人體對(duì)鐵吸收。另外還會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。茶的濃度很高,濃茶中含單寧酸就更多,單寧酸能夠使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì),從而影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。雞肝中含有比較高的蛋白質(zhì),所以不宜同茶食用。
3、雞肝不能和一些含有維生素C的食物含有抗凝血的藥物一起吃
這是因?yàn)橛行┦澄锵嗫?在身體里是不容易消化吸收的,在消化的過(guò)程中,不利于身體的代謝和吸收,甚至還會(huì)產(chǎn)生一些有毒有害物質(zhì)。
雞肝的吃法
1、絲瓜炒雞肝
絲瓜洗凈去皮去籽,切片;雞肝洗凈切薄片,胡蘿卜洗凈切片,生姜洗凈去皮切片;用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水;往鍋里放油,燒熱,下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻,加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出鍋即成。
2、醬雞肝
買鮮雞肝1500克,雞心1000克,用冷水浸泡2-3小時(shí),并在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì),您要知道,做動(dòng)物肝臟菜肴之前,最好都用冷水將其浸泡,因?yàn)閯?dòng)物肝臟雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)格高,但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少,經(jīng)水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物;將雞肝等撈出,再?zèng)_兩遍,然后移入砂鍋中,加25-30克醋旺火燒開;轉(zhuǎn)小火,加大料,香葉,蔥,姜,糖,黃醬及少量醬油調(diào)色,微火燉一小時(shí);加大標(biāo)瓣若干粒,繼續(xù)加熱10-15分鐘,停火,調(diào)鹽,鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。醬好的雞肝雞心味道很香,肉質(zhì)細(xì)嫩,口感沙、酥,但切記一次不可吃得過(guò)多,否則會(huì)引起維生素A中毒,出現(xiàn)煩躁,惡心,精神萎靡不振,嗜睡,皮膚搔癢干燥等癥狀。
雞肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肝富含物質(zhì)
每100克雞肝中含,水分(克)74.4、能量(千卡)121、能量(千焦)506、蛋白質(zhì)(克)16.6、脂肪(克)4.8、碳水化合物(克)2.8、膳食纖維(克)0、膽固醇(毫克)356、灰份(克)1.4、維生素A(毫克)10414、胡蘿卜素(毫克)0、視黃醇(毫克)10414、硫胺素(微克)0.33、核黃素(毫克)1.1、尼克酸(毫克)11.9、維生素C(毫克)0、維生素E(T)(毫克) 1.88。鈣(毫克)7、磷(毫克)263、鉀(毫克)222、鈉(毫克)92、鎂(毫克)16、鐵(毫克)12、鋅(毫克) 2.4 硒(微克) 38.55 銅(毫克) 0.32 錳(毫克) 0.24 碘(毫克) 1.3。
2、雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食品。
3、常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用。
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)。
5、動(dòng)物肝臟含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素。
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