蟹的食用方法及注意事項(xiàng)
蟹的食用方法及注意事項(xiàng)
蟹是甲殼類動物(crustacean),它們的身體被硬殼保護(hù)著。蟹靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上,蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的蟹的食用方法，希望對你有所幫助。
蟹的食用處理方法
買回來的螃蟹先用刷子擦一遍,再放到水龍頭下,用牙刷邊沖邊刷,再干凈不過了。殺螃蟹時,可以把蟹反肚放在案板上,用刀背以不剁穿蟹蓋的力度剁下去即可。然后摘臍片,掀蓋去鰓斬件即可。
黃金蟹的做法
材料:花蟹、面粉(或者淀粉)、姜、蔥、黃酒、醬油。
做法:
1、蟹洗凈,每個切開成兩塊。
2、在盤中倒入面粉,將蟹中間的部分沾上面粉,待用。
3、在鍋中放入油適量,待油鍋起熱。
4、放姜,蔥,煸出香味。
5、將蟹放入鍋中翻炒,放黃酒,醬油(著色)。
6、放入清水,將鍋蓋上煮。燒滾后,再燒10分鐘左右。
7、在有多余面粉的盤中放清水,攪勻,清水量適中。
8、開蓋,嘗味道,放鹽,味精,糖。
9、按個人喜好放入面粉汁液,勾芡,(最后還可以放上一點(diǎn)蔥花著色),盛出。
清蒸螃蟹的做法
材料:螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。
做法:
1、將螃蟹用清水流凈,放在盛器里。
2、將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
3、另取一小碗,放醋待用。
4、將螃蟹上籠,用火蒸1520分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。
蟹的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蟹
平素脾胃虛寒,大便溏薄,腹痛隱隱,風(fēng)寒感冒未愈,宿患風(fēng)疾,頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過多,痛經(jīng),懷孕婦女忌食,尤忌食蟹爪。
2、蟹的適用人群
一般人群均可食用。適宜跌打損傷,筋斷骨碎,瘀血腫痛,產(chǎn)婦胎盤殘留,孕婦臨產(chǎn)陣縮無力,胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好。
3、蟹的食用禁忌
蟹不能和香菇一起吃,會引起結(jié)石。蟹不能和無花果一起吃,會引起腹瀉、損傷胃腸。蟹不能和雪梨一起吃,會引起腹瀉、損傷腸胃。蟹不能和鵪鶉蛋一起吃,會易中毒。蟹不能和茄子一起吃,會郁積腹中、損傷腸胃。蟹不能和土豆一起吃,會刺激腸胃、不利消化。蟹不能和涼薯一起吃,會損害健康。蟹不能和香瓜一起吃,會傷腸胃。蟹不能和梨一起吃,會引起腹瀉、損傷腸胃。蟹不能和柚子一起吃,會刺激腸胃。蟹不能和花生一起吃,會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉。蟹不能和桑葚一起吃,會降低營養(yǎng)價(jià)值。蟹不能和西紅柿一起吃,會引起腹痛、腹脹。
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