油炸豬皮的吃法怎么做菜
油炸豬皮的吃法怎么做菜
豬皮，又稱(chēng)肉皮，是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。那么油炸豬皮的吃法有哪些呢?下面是有油炸豬皮的吃法，歡迎參閱。
豬皮的簡(jiǎn)介
在日常生活中，不少人買(mǎi)回帶皮的豬肉時(shí)，總習(xí)慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營(yíng)養(yǎng)保健品。近年來(lái)，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮為常食之物，但作為藥物，早有記載。東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯，就是以豬皮為主藥。豬膚湯，治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩。
豬皮的食用處理方法
豬皮刮洗干凈備用。
豬皮的吃法(做法)
彩色肉皮凍的做法
材料:豬肉片700g、胡蘿卜50g、紫甘藍(lán)50g、菠菜50g、蔥姜適量、八角2個(gè)、桂皮適量、鹽適量、花椒5粒、醬油適量。
做法:
1、豬皮洗凈刮去油脂，加入水煮至10分鐘。
2、煮好后洗凈血末。
3、再把油脂刮干凈，切成小細(xì)條。
4、加入水再煮3分鐘撈出。
5、用紗布把蔥姜八角桂皮花椒包成料包。
6、肉片從新加入清水煮開(kāi)撇去血沫。
7、加入料包大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)。
8、煮好的皮凍稍涼，連湯帶肉片一起放入攪拌機(jī)攪打成肉糊。把肉糊分成與菜汁同等分量的7份
9、用攪拌機(jī)打出菠菜汁胡蘿卜汁和紫甘藍(lán)汁，3種同等量的菜汁要濾去菜渣，菠菜要先焯水。
10、取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色。
11、倒入保鮮盒中放入冰箱凝固。
12、胡蘿卜汁菠菜汁紫甘藍(lán)汁分別燒開(kāi)。
14、取2份肉糊加點(diǎn)鹽就是白色的。
15、分別加入一份量的肉糊攪拌均勻。一層凝固再加一層，以此類(lèi)推5層加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。
紅棗豬皮腳筋湯的做法
材料:豬肉皮100克、豬蹄筋30克，棗(干)50克、鹽3克、味精1克。
做法:
1、將豬皮刮去皮下脂肪，洗凈，切片。
2、豬腳筋用清水浸軟，洗凈，切小段。
3、紅棗，洗凈。
4、把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時(shí)，調(diào)味即可。
哪些人不能吃豬皮、豬皮的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬皮
外感咽痛，寒下利者忌食;患有肝病疾病，動(dòng)脈硬化，高血壓病的患者慎食。
2、豬皮的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜陰虛之人心煩，咽痛，下利者食用;適宜婦女血枯，月經(jīng)不調(diào)者食用;也適宜血友病人出血者。
3、豬皮的食用禁忌
豬皮吃多了會(huì)容易發(fā)胖，長(zhǎng)期這樣會(huì)導(dǎo)致“三高”高血糖(糖尿病)，高血壓，高血脂。同時(shí)脂肪攝入過(guò)多容易積聚，造成脂肪肝。
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