苦杏仁有毒嗎以及功效作用有什么
苦杏仁有毒嗎以及功效作用有什么
苦杏仁，別名:杏仁。為薔薇科植物山杏，夏季采收成熟果實(shí)，除去果肉及核殼，取出種子，曬干。那么苦杏仁有什么作用呢?下面是有苦杏仁的功效，歡迎參閱。
苦杏仁的簡介
苦杏仁主治功能有降氣止咳平喘，潤腸通便。用于咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘。主產(chǎn)內(nèi)蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陜西。杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細(xì)膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。
苦杏仁的食用處理方法
l、苦杏仁去皮:用堿面和自來水配成PH=10的堿液，加入杏仁，兩者的比例以堿液浸過杏仁略多一些為宜。加熱消煮20分鐘。此時杏仁表皮已變坎而薄，經(jīng)攪拌即可除去。
2、杏仁去苦:脫皮后的杏仁仍具有苦味。用醋精和自來水配制成PH=3一5的酸液，將杳仁放入浸泡2一3天，即可除去苦味。
用該處理方法得到的杏仁，呈自色，口感脆，且有一種獨(dú)特的香味，既可用于工業(yè)生產(chǎn)，也是家庭小制作的好方法。杏仁多具苦味，食用前需經(jīng)脫去表面衣皮和去除苦味兩個加工過程，而且需較長時間才能完成。我們用食用堿面和食用醋精對其處理，取得時間短、質(zhì)量高的很好效果。
苦杏仁的吃法(做法)大全
杏仁豆腐
主料:苦杏仁(150克)
輔料:瓊脂(9克) 奶油(60克) 白砂糖(30克) 桂花(5克) 菠蘿蜜(20克) 橙子(20克) 碳酸飲料(15克)
制作工藝：
1、將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿。
2、將鍋洗凈，放入冰水150克，加洋菜，置火上燒至洋菜溶于水中，加入白糖，拌勻，再加杏仁漿拌透后，放入奶油拌勻，燒至微滾，出鍋倒入盆中，冷卻后，放入冰箱中凍成塊，即為杏仁豆腐。用刀將其劃成棱子塊，放入盆中，撒上桂花，放上菠蘿蜜、橙子，澆上飲料，即可食用。
杏仁白肺
原料:豬肺2個，南杏30g，味精5g，精鹽5g，豬骨400g，上湯500g，瘦豬肉lOOg。
制法:
1、把2個豬肺的喉管分別套在自來水龍頭灌人清水，使它充水膨脹，然后輕輕把水壓出，這樣灌洗五六次，直至肺部里面沒有血水，整個變?yōu)榘咨?，放進(jìn)開水鍋中煮熟。
2、撈起，切去喉管，并把小肺管割除干凈，切成長5cm、寬2.5cm的塊待用。
3、把豬骨、瘦肉用開水泡過，洗干凈;南杏也用溫水泡洗凈。
4、把豬肺裝入燉盅，放入南杏，蓋上豬骨、瘦肉，加入上湯(如果沒有上湯，可用清水500g，加入雞粉15g)、味精、精鹽，用旺火蒸約60分鐘，至燉爛為止。
5、吃時把豬骨、瘦肉去掉，調(diào)味后即成。
苦杏仁的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃苦杏仁
1、骨折的人。
杏仁中含有大量的草酸。草酸在人體內(nèi)遇到鈣時，產(chǎn)生一種不易溶解的鹽類物質(zhì)一一草酸鈣。這種物質(zhì)不但阻止食物中的鈣被吸收和利用，而且還使骨骼中的鈣發(fā)生溶解，使患難者更加缺鈣，從而影響骨折愈合。
2、產(chǎn)婦、幼兒、實(shí)熱體質(zhì)的人和糖尿病患者。
2、苦杏仁的適用人群
1、苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補(bǔ)肺作用。
3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。
4、杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。
5、杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對健康細(xì)胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用!
3、苦杏仁的食用禁忌
1、杏仁不可與小米同食。
2、杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。
3、杏仁不可與豬肉:同食會引起肚子痛。
4、杏仁不可與栗子:同食會胃痛。
5、杏仁、菱與豬肺:同食不利于蛋白質(zhì)的吸收。
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