豆蔻怎樣吃以及注意事項(xiàng)
豆蔻怎樣吃以及注意事項(xiàng)
豆蔻草藥來源為姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果實(shí)。按產(chǎn)地不同分為原豆蔻和印尼白蔻。那么豆蔻怎樣吃呢?本文是豆蔻怎樣吃法，吃豆蔻的注意事項(xiàng)，希望對大家有幫助!
豆蔻的簡介
豆蔻，為多年生草本，生于山溝陰濕處，我國多栽培于樹蔭下。海南、云南、廣西有栽培，原產(chǎn)于印度尼西亞。豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻等幾種。它們都可作為菜肴、肉制品及醬腌菜的調(diào)味料食用。夏、秋二季采收，曬至九成干，或用水略燙，曬至半干，除去果皮，取出種子團(tuán)，曬干。冠“豆蔻”之名的調(diào)味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土產(chǎn)，分別是兩種姜科植物的種子，惟有肉豆蔻是舶來品，原產(chǎn)東南亞，是常綠喬木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，氣味苦香，味道辛涼微苦，烹調(diào)中可去異味、增辛香，常用于鹵水以及火鍋等;草豆蔻，也是一種香辛調(diào)味料，可去膻腥味、怪味，為菜肴提香。在烹飪中可與豆蔻同用或代用。
豆蔻的食用處理方法
豆蔻可直接使用。
豆蔻的吃法(做法)大全
草果豆蔻煲烏骨雞的做法
材料:烏骨雞500克、草果5克、草豆蔻5克、鹽2克、味精1克。
做法:
1、將烏骨雞宰殺洗凈。
2、草果、草豆蔻放入烏骨雞腹內(nèi)，以竹簽縫隙好切口，加水煮沸，放入鹽、味精食用。
豆蔻陳皮燒鯽魚的做法
材料:鯽魚400克、肉豆蔻6克、陳皮6克、延胡索6克、姜10克、大蔥5克、醬油5克、料酒5克、鹽3克、白砂糖5克、豬油(煉制)15克、淀粉(豌豆)5克、味精2克。
做法:
1、鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟后洗凈，再入沸水鍋中略焯，以去腥味，撈出。
2、將蔥白、生姜洗凈，蔥切段，姜切片。
3、將肉豆蔻、延胡索、陳皮放入魚腹內(nèi)。
4、鍋燒熱，倒入雞清湯，加入蔥、姜、精鹽、鯽魚、醬油、料酒、白糖、豬油煮沸，用小火煮出香味時(shí)，加入味精，用濕淀粉勾薄芡即成。
豆蔻蒸烏肉雞的做法
材料:烏骨雞500克、草豆蔻15克、草果6克、鹽5克。
做法:
1、將烏肉雞(雞脖)宰殺后，去毛、腸雜洗凈，吊干水。
2、草豆蔻、草果燒存性，或共研細(xì)末，摻入雞腹內(nèi)，加鹽涂勻，縫好雞腹。
3、把雞隔水蒸至剛熟，或放入上湯中浸熟，斬件即可。
豆蔻饅頭的做法
材料:小麥面粉500克、白豆蔻100克、發(fā)酵粉2克。
做法:
1、將豆蔻打成細(xì)粉。
2、面粉中加水和面酵面，揉成面團(tuán)發(fā)酵后，加入堿水適量，撒入白豆蔻粉末，揉勻，按量切塊，放入蒸籠中，用沸水武水蒸15分鐘，取出即成。
哪些人不能吃豆蔻、豆蔻的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豆蔻
陰虛內(nèi)熱、胃火偏盛、口干口渴、大便燥結(jié)者、干燥綜合癥及糖尿病人忌食。
2、豆蔻的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜脾胃氣滯，食欲欠香，不思納谷，胸悶腹脹，噯氣反胃，舌苔厚膩者。
3、豆蔻的食用禁忌
無食用禁忌。
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