氨基酸的功效與作用介紹
氨基酸是我們體內(nèi)必備一種化合物,我們體內(nèi)有很多種的氨基酸,但是對于氨基酸的功效與作用可能我們并不是很了解的,所以說我們應(yīng)該如何補充氨基酸呢?下面學(xué)習(xí)啦就跟小編一起來了解一下吧!
氨基酸的功效與作用有那些
蛋白質(zhì)在機體內(nèi)的消化和吸收是通過氨基酸來完成的:作為機體內(nèi)第一營養(yǎng)要素的蛋白質(zhì),它在食物營養(yǎng)中的作用是顯而易見的,但它在人體內(nèi)并不能直接被利用,而是通過變成氨基酸小分子后被利用的。
起氮平衡作用
當(dāng)每日膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量適宜時,攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等,稱之為氮的總平衡。實際上是蛋白質(zhì)和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。正常人每日食進(jìn)的蛋白質(zhì)應(yīng)保持在一定范圍內(nèi),突然增減食入量時,機體尚能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的代謝量維持氮平衡。
食入過量蛋白質(zhì),超出機體調(diào)節(jié)能力,平衡機制就會被破壞。完全不吃蛋白質(zhì),體內(nèi)組織蛋白依然分解,持續(xù)出現(xiàn)負(fù)氮平衡,如不及時采取措施糾正,終將導(dǎo)致抗體死亡。
轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑?/p>
氨基酸分解代謝所產(chǎn)生的a-酮酸,隨著不同特性,循糖或脂的代謝途徑進(jìn)行代謝。a-酮酸可再合成新的氨基酸,或轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑?,或進(jìn)入三羧循環(huán)氧化分解成CO2和H2O,并放出能量。
參與構(gòu)成酶、激素、部分維生素
酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)(氨基酸分子構(gòu)成),如淀粉酶、胃蛋白酶、膽堿脂酶、碳酸酐酶、轉(zhuǎn)氨酶等。含氮激素的成分是蛋白質(zhì)或其衍生物,如生長激素、促甲狀腺激素、腎上腺素、胰島素、促腸液激素等。有的維生素是由氨基酸轉(zhuǎn)變或與蛋白質(zhì)結(jié)合存在。酶、激素、維生素在調(diào)節(jié)生理機能、催化代謝過程中起著十分重要的作用。
人體必需氨基酸的需要量
成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質(zhì)需要量的20%,——37%。
氨基酸的功效介紹
延年益壽
老年人如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)分解較多而合成減慢。因此一般來說,老年人比青壯年需要蛋白質(zhì)數(shù)量多,而且對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高于青壯年。60歲以上老人每天應(yīng)攝入70克左右的蛋白質(zhì), 而且要求蛋白質(zhì)所含必需氨基酸種類齊全且配比適當(dāng)?shù)?,這樣優(yōu)質(zhì)蛋白,延年益壽。
氨基酸在醫(yī)藥上主要用來制備復(fù)方氨基酸輸液,也用作治療藥物和用于合成多肽藥物。目前用作藥物的氨基酸有一百幾十種,其中包括構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種和構(gòu)成非蛋白質(zhì)的氨基酸有100多種。
由多種氨基酸組成的復(fù)方制劑在現(xiàn)代靜脈營養(yǎng)輸液以及“要素飲食”療法中占有非常重要的地位,對維持危重病人的營養(yǎng),搶救患者生命起積極作用,成為現(xiàn)代醫(yī)療中不可少的醫(yī)藥品種之一。
谷氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、L-多巴等氨基酸單獨作用治療一些疾病,主要用于治療肝病疾病、消化道疾病、腦病、心血管病、呼吸道疾病以及用于提高肌肉活力、兒科營養(yǎng)和解毒等。此外氨基酸衍生物在癌癥治療上出現(xiàn)了希望。
怎樣補充氨基酸
1、魚蛋餅
營養(yǎng)分析:未滿1歲的寶寶咀嚼能力還不是很好,松軟的魚蛋餅餅含有嬰兒生長發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1等多種維生素和營養(yǎng)素,嬰兒食用對強壯身體大有裨益。
制作方法
(1)將蔥頭切成碎末;魚肉煮熟,放入碗內(nèi)研碎。
(2)將雞蛋磕入碗內(nèi),加入魚泥、蔥頭末調(diào)拌均勻成餡。
(3)把黃油放入平底鍋內(nèi)熔化,將餡團(tuán)成小圓餅,放入油鍋內(nèi)煎炸,煎好后把番茄沙司澆在上面即成。
2、香菇雞絲粥
營養(yǎng)分析:雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,蛋白質(zhì)含量較高;大米可提供豐富B族維生素;芹菜中富含水分和纖維素。這款美食含有豐富蛋白質(zhì),相對小兒也比較容易消化吸收,是小兒補氨基酸的一大美食食譜。
制作方法
(1)將白米,雞胸肉,蔥,芹菜豌豆洗凈,香菇泡水待軟,雞胸肉,香菇切絲,芹菜蔥各切 碎備用。
(2)將油熱鍋后,加入蔥花,雞胸肉,香菇炸香,然后滴入少許醬油炒入味。
(3)再把白米下鍋續(xù)炒數(shù)下。
(4)加入清水約1000毫升于鍋中,待煮熟透后把豌豆,芹菜置入鍋內(nèi)。
(5)加入鹽,味精,白胡椒粉即成。
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