綠豆有什么功效作用以及營養(yǎng)價(jià)值
綠豆的功效與作用是什么? 綠豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?本文是綠豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)大家有幫助!
綠豆的屬性
1、科屬
豆科，豇豆屬
2、產(chǎn)地
世界各熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培
3、別名
青小豆、菉豆、植豆
4、簡介
綠豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.)，屬于豆科。別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。
5、圖片
綠豆的營養(yǎng)價(jià)值、吃綠豆的好處
綠豆的營養(yǎng)價(jià)值
綠豆含蛋白質(zhì)(主要是球蛋白類)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C。
磷脂成分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸。
有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。
所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。[2] 如與小米共煮粥，則可提高營養(yǎng)價(jià)值。
綠豆皮中含有21種無機(jī)元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。
吃綠豆的好處
清熱。綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時(shí)不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的清熱功效。
解毒。綠豆的解毒之功在內(nèi)，所以說為了解毒，煮綠豆湯時(shí)最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。
消暑。綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如綠豆銀花湯:綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。
吃綠豆的最佳時(shí)間
夏季
綠豆的選購方法
市場上賣的一般都是當(dāng)季的綠豆。購買時(shí)，我們可以從形狀、顏色、氣味三方面，綜合判斷選購。
好綠豆的特點(diǎn)是:外形圓潤飽滿，豆粒大小均勻。顏色呈深淺不同、但大體相當(dāng)?shù)木G色。豆粒無蟲眼，外皮無皺紋，無碎豆。拿在手中，聞起來有一種清香(如外皮有蠟質(zhì)，先哈一口熱氣再聞)。
購買時(shí)，如看到綠豆中含有雜質(zhì)、碎豆、蟲眼，且聞起來有異味，那么堅(jiān)決不能買，是劣質(zhì)綠豆。
綠豆的副作用
一般吃綠豆是沒有什么副作用的。
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