牛蒡怎樣吃的正確吃法和營養(yǎng)價值
牛蒡怎樣吃的正確吃法和營養(yǎng)價值
牛蒡，又名:惡實、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等，難么牛蒡怎樣吃呢?小編精心收集了牛蒡怎樣吃，牛蒡的營養(yǎng)價值，供大家欣賞學(xué)習(xí)!
牛蒡的簡介
1、簡介
一千多年前日本從中國引進(jìn)并改良成食物，在日本占據(jù)臺灣時曾在臺南要求當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大量種植，主要原因是臺南有曾文溪畔松沙土質(zhì)、北回歸線氣候加上有名的阿里山延脈造就其當(dāng)?shù)嘏］虻锰飒毢竦恼滟F性，在臺灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發(fā)祥地之稱。屬桔梗目，菊科二年生草本植物，基生葉寬卵形，長達(dá)30厘米，寬達(dá)21厘米，頭狀花序多數(shù)或少數(shù)在成傘房花序或圓錐狀傘房花序，瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形，兩側(cè)壓扁，淺褐色。花果期6-9月。主要分布于中國、西歐、克什米爾地區(qū)、歐洲等地。中國牛蒡的種植主要產(chǎn)地分布于江蘇省和山東省，江蘇省的徐州豐縣、沛縣，山東省的蒼山種植歷史悠久，面積規(guī)模較大。
牛蒡的食用處理方法
洗牛蒡，不用去皮，皮是非常有營養(yǎng)的，刷干凈表面就可以了。然后準(zhǔn)備好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡才不會容易變色。
牛蒡的吃法(做法)大全
涼拌芝麻牛蒡
材料：牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條白芝麻少許。
調(diào)味料：醬油、味素、香油少許，糖、醋依個人喜好。
作法：
1、牛蒡切絲浸水后，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。
2、將白芝麻以乾鍋炒過。
3、將所有材料冰涼，吃時才調(diào)味。
茄汁牛蒡雞塊
材料：雞腿兩支(剁小塊)、牛蒡2只(切段)、蒜頭末1大匙。
調(diào)味料：茄醬5大匙、糖、醬油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油適量。
作法：
1、雞肉加糖、醬油、香油及胡椒粉、太白粉攪拌均勻，腌30分再炸成金黃色。
2、牛蒡用開水加醋煮熟撈起切厚斜片備用。
3、起油鍋，先爆香蒜末，把全部調(diào)味料全部放入，再下雞塊及牛蒡燴至入味，汁收乾即可起鍋。
哪些人不能吃牛蒡、牛蒡的注意事項
1、哪些人不能吃牛蒡
患接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產(chǎn)婦、經(jīng)期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經(jīng)及腹瀉的人也不宜食用。
高血壓患者不要直接食用牛蒡應(yīng)當(dāng)飲用牛蒡湯，比如五行蔬菜湯(由牛蒡、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、白蘿卜葉)的營養(yǎng)價值極高可以煮著飲用。
2、牛蒡的適用人群
腸胃不適、便秘的朋友
牛蒡根含有大量的膳食纖維和酵素，可促進(jìn)大腸蠕動、促進(jìn)大腸內(nèi)有益菌的生長。所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善且見效快，有益于健康的同時，還對防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。
高血脂、肥胖的朋友
牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，它們可以增加膽固醇的排泄，阻斷膽固醇的肛腸循環(huán)，干擾小腸微粒的形成，從而減少脂肪的吸收，達(dá)到降低血脂和減肥的目的。
高血壓患者
牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，并隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低;牛蒡根中的鈣含量是根莖蔬菜中最高的，鈣具有把鈉倒入尿液并排出體外的作用;牛蒡根中的蛋白質(zhì)可以使血管變得柔韌，能把鈉從細(xì)胞中分離出來，并排出體外;牛蒡根中的牛蒡甘能使血管擴(kuò)張，到達(dá)血壓下降的效果。
糖尿病患者
高纖維的食物(如牛蒡根)有利于糖尿病患者的血糖控制，可明顯改善血糖的波動情況，有助于降低血糖。
長痘痘的朋友
按照中醫(yī)理論，痤瘡和青春痘等癥狀均與“毒大”、“火大”有關(guān)，而牛蒡根有疏風(fēng)清熱、解毒消腫的作用，經(jīng)常飲用牛蒡茶有助于改善美容。
3、牛蒡的食用禁忌
1、初飲者可能出現(xiàn)排便功能增強(qiáng)(不是水瀉)現(xiàn)象。
2、個別人飲用炒制的牛蒡茶，開始時會感覺有些上火，堅持一段時間后此現(xiàn)象消失。亦可改用烘干的牛蒡茶。專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，通常不會出現(xiàn)上火的現(xiàn)象。
3、牛蒡茶夏季保存應(yīng)采取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養(yǎng)流失。
4、因牛蒡茶有助于輔助穩(wěn)定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。
5、不與其它茶混飲，泡發(fā)的茶片最后食掉最佳。
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