當(dāng)歸的食用方法以及禁忌事項(xiàng)
當(dāng)歸是常見(jiàn)的一味中藥。大家知道當(dāng)歸有什么食用的方法嗎?當(dāng)歸的禁忌事項(xiàng)有哪些呢?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟你講一講當(dāng)歸的相關(guān)內(nèi)容吧!
當(dāng)歸的食用方法
1、當(dāng)歸燉雞湯的做法
準(zhǔn)備好材料，北芪與黨參剪成小段，紅棗去核，當(dāng)歸也切成片(可以直接買切成片的當(dāng)歸)，然后全洗凈。
雞一只，去皮，去內(nèi)臟，清洗干凈，取約300G(因?yàn)槲业臒踔巡皇呛艽螅浑u是放不下的，所以，我只取300G，如果人多飲可以整只雞放入煲湯。)
將洗凈好的配料放入燉盅里;雞也切成小件，放入燉盅，注入兩碗清水。
加蓋，隔水燉2小時(shí)即可。
2、當(dāng)歸熬魚(yú)湯
黨參20克、北芪20 克、杞子10克 、圓肉10克、 準(zhǔn)山20 克、當(dāng)歸2片
主料：生魚(yú)450克(1條或2條)
輔料：北芪20克，紅棗3粒去核、鹽適量
制作步驟：
1)北芪、紅棗洗一洗。
2)生魚(yú)宰后洗凈，抹干水。
3)燒熱平底鑊或中式鑊，下油1湯匙搪勻鑊，放下生魚(yú)，用慢火煎至微黃色，盛起。
4)水5杯或適量放入鍋內(nèi)煮滾，放入生魚(yú)、北芪、紅棗煮滾，慢火煮3小時(shí)，下鹽調(diào)味。
藥膳功效：北芪能補(bǔ)氣固表、清虛火、壯脾胃，生魚(yú)生肌潤(rùn)膚、增活力，紅棗補(bǔ)脾胃、益氣生津。北芪生魚(yú)湯還能預(yù)防感冒。若想湯水更鮮美，可加入瘦肉同煲。
3、當(dāng)歸紅棗煲鴨湯
原料：鴨肉750克，當(dāng)歸25克，紅棗12顆，淮山藥25克，枸杞25克。
制法：
1)、將鴨宰殺干凈后取其肉，斬成大塊，用開(kāi)水燙煮一下?lián)破鸫谩?/p>
2)、當(dāng)歸用溫水稍浸后切成厚片;紅棗、淮山藥、枸杞分別淘洗干凈，紅棗去核。
3)、煲內(nèi)注3000毫升清水燒至水開(kāi)，放入以上湯料。待煲內(nèi)水再開(kāi)后，用小火煲3小時(shí)即可。
4)、隔除藥渣，加入適量油、鹽后便可服用。
當(dāng)歸的禁忌事項(xiàng)
1、腸胃功能低下者慎用
如《太草經(jīng)疏》記載：“腸胃薄弱，泄瀉溏薄及一切脾胃病惡食、不思食及食不消，并禁用之。”，這類人如果用藥過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致腸道的負(fù)擔(dān)加重，使病情更嚴(yán)重。
2、孕婦不宜
《太草經(jīng)疏》中同樣有關(guān)于當(dāng)歸禁忌的記載：“產(chǎn)后胎前亦不得入。”。因?yàn)樵袐D使用當(dāng)歸有可能對(duì)子宮造成刺激作用，對(duì)胎兒的正常發(fā)育很不利。
3、少兒不宜
少兒的身體的尚未發(fā)育成熟，通俗的來(lái)說(shuō)，當(dāng)歸大補(bǔ)，少兒往往出現(xiàn)不受補(bǔ)的現(xiàn)象或出現(xiàn)早熟。對(duì)其健康成長(zhǎng)產(chǎn)生不利的影響。
4、忌過(guò)多使用
當(dāng)歸使用過(guò)多是會(huì)出現(xiàn)諸如嗜睡、發(fā)熱、口干等等不良反應(yīng)的，這些癥狀往往會(huì)隨著時(shí)間逐漸緩解，而且適當(dāng)使用一般也不會(huì)出現(xiàn)以上副作用。
5、過(guò)敏反應(yīng)
經(jīng)過(guò)調(diào)查研究顯示，有少數(shù)人在使用當(dāng)歸后會(huì)增加對(duì)陽(yáng)光的敏感度，一但被光照就會(huì)引起皮膚的發(fā)炎。這類過(guò)敏患者應(yīng)注意避免使用當(dāng)歸。
選購(gòu)當(dāng)歸的方法
1、先選種類
不要輕易選擇當(dāng)歸粉，最好選整個(gè)的當(dāng)歸，已經(jīng)磨成粉的當(dāng)歸，一般人無(wú)法憑肉眼分辨好壞，粉也容易摻雜雜質(zhì)。如果要選擇當(dāng)歸粉最好到有信譽(yù)的醫(yī)院藥房，或自己選購(gòu)好的當(dāng)歸打成粉。
2、再看部位
當(dāng)歸可分為當(dāng)歸頭、當(dāng)歸身、當(dāng)歸尾、全當(dāng)歸。而不同的部位功效與作用也是不同的，當(dāng)歸頭主要是活血，在需要促進(jìn)血液循環(huán)時(shí)就要多用當(dāng)歸頭。歸身主要是補(bǔ)血、養(yǎng)血，因此當(dāng)歸身可用于女性的調(diào)經(jīng)多用歸身。當(dāng)歸尾的功效與作用就是破血，即散去瘀血。全當(dāng)歸的功效與作用是既可補(bǔ)血又可活血。當(dāng)然現(xiàn)在醫(yī)生一般也不區(qū)分那么多，但一般去藥店買當(dāng)歸用來(lái)補(bǔ)血，少點(diǎn)歸尾的可能效果會(huì)更好，最簡(jiǎn)單的方法就是少點(diǎn)須須，頭部粗點(diǎn)，根莖粗大的好。
3、看色澤，聞氣味
當(dāng)歸一般長(zhǎng)10~20厘米，皮黃棕色至深褐色，切面黃白或淡黃棕色，以主根粗長(zhǎng)、飽滿、油潤(rùn)、外皮黃棕色、斷面顏色黃白、氣味濃郁者為佳。切面或表面已經(jīng)帶綠褐色的，是受潮變質(zhì)，不要使用。當(dāng)歸以揮發(fā)油多的好，所以氣味濃郁者佳。尤其一些不良商家把當(dāng)歸、天麻等藥材整個(gè)煮過(guò)后再售或放置潮濕時(shí)間太長(zhǎng)，這樣的當(dāng)歸揮發(fā)油含量低，所以氣味濃郁者好。
4、少點(diǎn)雜質(zhì)
所謂少雜質(zhì)就是少點(diǎn)泥土、灰塵以及別的東西摻雜。
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