豉汁鳳爪怎么做有營養(yǎng)價值
豉汁鳳爪怎么做有營養(yǎng)價值
豉汁鳳爪是廣東漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，成品酥軟又彈牙，看似完整，吃起來卻酥糯。本文是豉汁鳳爪怎么做，豉汁鳳爪的營養(yǎng)，希望對大家有幫助!
豉汁鳳爪的營養(yǎng)價值
豉汁鳳爪的主要材料為雞爪和豆豉，豉汁鳳爪的營養(yǎng)價值具體如下:
1、豆豉
1.1、豆豉中含有很高的豆激酶。
1.2、豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。
1.3、每100g豆豉含有能量259(千卡)、蛋白質24.1(克)、脂肪3(克)、碳水化合物39.7(克)、膳食纖維5.9(克)、硫胺素0.02(毫克)、核黃素0.09(毫克)、煙酸0.6(毫克)、維生素E40.69(毫克)、鈣29(毫克)、磷43(毫克)、鉀715(毫克)、鈉263.8(毫克)、鎂202(毫克)、鐵3.7(毫克)、鋅2.37(毫克)、硒4.55(微克)、銅1.04(毫克)、錳3.17(毫克)。
2、雞爪
2.1、雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。
2.2、日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。
2.3、雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2.4、每100g雞爪含有能量能量254(千卡)、蛋白質23.9(克)、脂肪16.4(克)、碳水化合物2.7(克)、膽固醇103(毫克)、維生素A37(毫克)、視黃醇37(毫克)、鈣36(毫克)、磷76(毫克)、鉀108(毫克)、鈉169(毫克)、鎂7(毫克)、鐵1.4(毫克)、鋅0.9(毫克)、硒9.95(微克)、銅0.05(毫克)、錳0.03(毫克)。
豉汁鳳爪的熱量
標準(100克)雞爪的可食部分含有254大卡熱量。每100克雞爪的可食部分的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。雞爪的脂肪含量較高，在白肉中屬于熱量較高的食物，同時含有較多的鈉，減肥時不宜多食。
豉汁鳳爪的宜忌人群
1、什么人能吃豉汁鳳爪
健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，陽虛體質，陰虛體質。
2、什么人不能豉汁鳳爪
濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，瘀血體質。
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