黃豆的功效與作用和食用禁忌
黃豆的功效與作用和食用禁忌
黃豆是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常吃的豆類之一，它營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種我們?nèi)梭w所需要的元素，還具有很多的功效和作用所以我們平時(shí)要注意豆類的攝入，為我們身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。下面小編為大家詳細(xì)介紹黃豆的功效與作用及禁忌。一起來(lái)看看吧。
黃豆的功效與作用
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、通導(dǎo)大便：黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
4、降糖、降脂：黃豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。黃豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。
5、黃豆異黃酮：是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
溫馨提示：黃豆適用于很多人，但黃豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食，以及患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
黃豆的禁忌
(1)不宜多食炒熟的黃豆;
(2)對(duì)黃豆過(guò)敏者不宜食用;
(3)服用四環(huán)素類藥物時(shí)不宜食用;
(4)服用紅霉素、滅滴靈、甲氰咪胍時(shí)不宜食用;
(5)服用左旋多巴時(shí)不宜食用;
(6)不宜煮食時(shí)加堿;
(7)食用時(shí)不宜加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng);
(8)服用鐵制劑時(shí)不宜食用;
(9)服氨茶堿等茶堿類藥時(shí)不宜食用;
(10)不宜與豬血、蕨菜同食。
黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來(lái)吃，其營(yíng)養(yǎng)可以和蛋、奶的營(yíng)養(yǎng)相比，甚至還超過(guò)蛋和奶的營(yíng)養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對(duì)于動(dòng)脈硬化患者來(lái)說(shuō)，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)品。
豆渣中的膳食纖維對(duì)促進(jìn)良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補(bǔ)充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。 同時(shí)，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調(diào)節(jié)胃腸功能及胰島素水平等功能。
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