魔芋的功效與作用及禁忌和食用方法
魔芋的功效與作用及禁忌和食用方法
魔芋可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟，可治少食乏力、痕瘍結(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了魔芋的功效作用，希望大家能夠喜歡。
魔芋的功效
成分：魔芋塊莖中含葡甘露聚糖(Konjac Glucomannan，KGM)64.78% 、淀粉1.46% 、蛋白質(zhì)2.56%、脂肪0.13%、還原性糖1.61% 、纖維素1.43% 、灰分3.76% ，同時含有多種維生素、生物堿、無機鹽、草酸鈣結(jié)晶、 一谷甾醇、豆甾醇、葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、胡蘿卜素和抗壞血酸等。18種氨基酸(7種必需氨基酸)，鉀、鈣、鎂、鐵、錳等多種微量元素。
性味：性寒、辛，有毒。
歸經(jīng)：入心、肝二經(jīng)。
功效：可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅;主治降血壓、降血糖、瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
魔芋的作用
1、活血化瘀：魔芋性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
2、抗癌消腫：魔芋對癌細胞代謝有干擾作用，藥敏試驗對賁門癌、結(jié)腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰疬等癥，能夠防治癌瘤。
3、潤腸通便、減少對脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療，并能減少體內(nèi)膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。
4、充饑減肥：魔芋食品具有減肥控制體重，而且減肥者不用忍饑挨餓就能減肥的特殊功效.這種膳食纖維在胃內(nèi)起充盈作用，增加飽腹感,同時可減少產(chǎn)熱食物的吸收。但其熱量極低，在滿足飽足感的同時減少熱量吸收，無須強制節(jié)食，還能吸附脂肪等使之迅速排出體外，，從而達到預(yù)防肥胖和減肥目的。
5、預(yù)防治療疾病:可調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、降低血脂和膽固醇，預(yù)防動脈硬化等心血管系統(tǒng)疾病; 改善糖代謝、防治糖尿病;預(yù)防下消化道疾病;調(diào)節(jié)機體免疫功能。
6、魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
魔芋的食用禁忌
1、生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。
2、消化不良的人，每次食量不宜過多。
3、有皮膚病的人少食。
4、魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應(yīng)少食用。
5、魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工后方可食用。
適用人群
一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
魔芋的食用方法
【魔芋燒鴨肉】
做法
1、將魔芋切成細長條型，在中間用刀劃個小口;
2、將魔芋上端從中間的口穿過去;
3魔芋就形成了自然的花結(jié);
4、將處理好的魔芋焯水;
5、準備好其他的材料，鴨肉剁塊， 青椒切成塊，姜片，豆瓣醬和大料;
6 、將鍋燒熱，下入適量的油，下入大料和姜片煸炒;
7 、煸炒出香味后下入鴨肉小火煸炒;
8 、鴨肉煸炒變色后加入少量的糖一起煸炒;
9 、將鴨肉中大部分油分煸炒出來;
10、再加入適量的豆瓣醬翻炒，翻炒均勻后加入料酒和適量的水;
11 、蓋上蓋，大火煮開后小火煮上十分鐘;
12、下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘;
13 、在加入適量的鹽和胡椒;
14 、起鍋前加入青椒，混合均勻后燒煮上半分鐘即可;
15、裝盤上桌啦。
【魔芋啤酒鴨】
做法
1、將鴨子肉剁塊洗干凈;
2、鍋中放水燒開，把鴨子焯水，去除血沫;
3、然后撈出控水;
4、把八角、桂皮，草果，茴香，桔皮香葉，白蔻用紗布包好成料包;
5、用水洗料包至水變黃;
6、洗好姜和干辣椒并用刀切段;
7、鍋中放油燒熱，放入豆瓣和花椒粒炒香;
8、放入焯過水的鴨肉翻炒;
9、然后倒入啤酒，同時加入一碗水燒。放入姜片和干辣椒及料包煮;
10、把魔芋洗干凈切成條狀;
11、香蔥和大蒜洗凈切好;
12、鴨肉煮20分鐘左右放入魔芋和大蒜煮。調(diào)入醬油;
13、將洋蔥和青椒洗凈去籽切成片片;
14、鴨肉熟時放入洋蔥和青椒;
15、翻幾下加少許的鹽和雞精即可，裝入盤中，撒上蔥碎。
【酸辣魔芋】
做法
1、魔芋、梅菜肉醬、蒜;
2、將蒜切成末加入醋、醬油、蔥花、白糖、剁椒調(diào)一碗汁;
3、鍋里燒開水將魔芋湯一下?lián)瞥鲞^冷水;
4、炒鍋放油燒熱;
5、放魔芋入鍋翻炒數(shù)下;
6、放入半包梅菜肉醬;
7、炒勻，放少許水，蓋上鍋蓋燜5分鐘;
8、將調(diào)好的汁倒入;
9、炒勻即可。
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