洋蔥的功效作用以及食用禁忌
洋蔥是日本人很喜歡的一種配菜。洋蔥也叫圓蔥，味辣中微帶甜味。是營養(yǎng)價(jià)值極高且很好烹飪的食材。洋蔥對人體有很多好處，下面小編整理的洋蔥的功效與作用及禁忌。一起來看看吧。
洋蔥的功效
成分：富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。
性味：辛，甘。
歸經(jīng)：肝，脾，肺，胃。
功效：潤腸，理氣和胃，健脾進(jìn)食，發(fā)散風(fēng)寒，還有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能，洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。
洋蔥的作用
降血壓降血脂：經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的抗氧化劑增強(qiáng)細(xì)胞的活力抗癌抗衰老。
具有補(bǔ)鈣的作用：有助于增加骨密度防止骨質(zhì)疏松。
發(fā)散風(fēng)寒作用：因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。
具有提神作用：它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
維護(hù)心血管健康：洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量和預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報(bào)告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護(hù)作用。
預(yù)防癌癥作用：科研人員的研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥和其家族成員可以幫助預(yù)防和控制各種癌癥。在法國，一個(gè)針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
刺激食欲幫助消化：洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。動物實(shí)驗(yàn)也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯改善效果。
可殺菌、抗感冒：洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
洋蔥的食用禁忌
禁忌人群：皮膚瘙癢性疾病、眼疾、胃病患者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜高血壓、動脈硬化等心血管疾病患者。
注意事項(xiàng)：在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質(zhì)更厚，水分更多，同時(shí)辣味也小一些。而在較冷時(shí)候的洋蔥大多是經(jīng)過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
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