雞蛋的營養(yǎng)價值以及好吃做法
雞蛋的營養(yǎng)價值以及好吃做法
雞蛋營養(yǎng)價值較高,一般人都適合。更是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品?,F(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你雞蛋的營養(yǎng)價值和好吃做法。
雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。
鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達 99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營養(yǎng)素有助于增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。
雞的卵。洗凈用。以卵黃的食療價值較高。雞蛋性味甘、平,歸脾、胃經(jīng),可補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥,用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等,是扶助正氣的常用食品。能補陰益血,除煩安神,補脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少,或眩暈,夜盲;病后體虛,營養(yǎng)不良;陰血不足,失眠煩躁,心悸;肺胃陰傷,失音咽痛,或嘔逆等。吃法很多,煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外,亦可配伍應(yīng)用。如陰血不足,失眠心悸,可用生地黃、麥門冬、百合各12g,煎湯取汁,沖入雞蛋攪勻服。陰虛,失音,咽痛可同冰糖沖服。雞蛋含蛋白質(zhì),含人體必需的八種氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素;礦物質(zhì)有鐵、磷、鈣等;維生素A、B2. B6. D、E和煙酸等。有較高的營養(yǎng)價值和一定的醫(yī)療效用。
雞蛋的好吃做法
1、面包夾蛋
原料:面包4個、雞蛋4個、火腿50克、奶油2大勺、起司4片、番茄一個、生菜4片、食用油、鹽、胡椒粉少許。
做法:生菜和西紅柿洗凈,用淡鹽水浸泡幾分鐘,雞蛋加鹽、胡椒粉打散,火腿切丁。把火腿丁放入雞蛋中,鍋中放適量食用油,油熱后倒入雞蛋炒散。西紅柿切片。面包從旁邊切開,抹上奶油,將生菜、番茄、起司片、炒蛋夾入抹好奶油的面包里,食用時配上美式咖啡更棒。
2、雞蛋火腿腸三明治
原料:切片土司2片、雞蛋一個、火腿腸、生菜。
做法:準(zhǔn)備切片土司2片,生菜葉洗凈甩干,火腿腸切片待用。鍋內(nèi)倒油,油溫時磕入一枚雞蛋,灑調(diào)料,煎熟。煎好的雞蛋和生菜放在2片土司之間,然后沿對角線把四方的土司切成2個三角形。在其中一個三角形上面鋪上切好的火腿片,另一三角形放上去即可。
3、雞蛋羹
原料:雞蛋、鹽、水、油、蔥花。
做法:新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調(diào)散,加入很少量鹽調(diào)勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,沖進去就成蛋花了。水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。大概10-15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用了。
4、蛋餅
原料:高粉8大匙,生粉2.5大匙,水220毫升,鹽適量,蔥花,雞蛋3個,油,肉末,芝士,白醋。
做法:高粉8大勺,生粉2.5大勺,水220ML,鹽一點點拌勻后放十分鐘。可加適量蔥花。雞蛋一個加一大勺水,鹽一點點,蔥花二大勺左右拌勻,三份就用三個蛋。鍋燒熱,倒入一點油,把面糊分成三份。倒入一份攤開等半透明時翻面,倒入調(diào)好的蛋液,攤均勻,等蛋液凝固后再翻面煎一會就可以卷起來了,里面可以包肉松,肉末,芝士,切成小段就可以用沾醬吃。
5、奶香蛋
原料:雞蛋、奶粉、水。
做法:把雞蛋打入碗中,攪拌均勻,呈橙黃色。然后,加入奶粉和水,繼續(xù)攪拌。最后,像平時煎蛋一樣,煎一下,熟后即可。
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