綠豆怎么吃的吃法與營養(yǎng)價值
綠豆怎么吃的吃法與營養(yǎng)價值
綠豆是我們經(jīng)常食用的食物,它屬于谷類。你們知道綠豆如何吃嗎?綠豆有什么營養(yǎng)價值呢?接下來學習啦小編和你一起了解綠豆的吃法與價值吧。
綠豆的吃法
1、綠豆湯
綠豆淘凈,加大火煮沸10分鐘,取湯冷后食用,用于解毒清熱(注意不能久煮)。
2、綠豆汁
綠豆1500克,淘凈,用水2500毫升,煮爛細研,澄濾取汁,早晚食前各服一小盞,治消渴、小便頻數(shù)。
3、綠豆銀花湯
綠豆100克,金銀花30克,水煎服,用于夏天預防中暑。
4、生綠豆粉
生綠豆50克,研末,每次9克,開水吞服。治乳瘡。
5、解暑
綠豆,水煮一滾,取湯停冷色碧食之。(《遵生八箋》綠豆湯)
6、治小便不通、淋漓
綠豆50克,冬麻子30克(絞取汁)陳皮10克(為末),共煮熟熱食之(《圣惠方》)
7、治烏頭中毒
綠豆120克,生甘草60克,水煎飲汁(《上海常用中草藥》)。
8、治金石丹火藥毒及酒毒、煙毒、煤毒
綠豆100克(為末),豆腐漿2碗,調(diào)服之。如無豆腐漿,用糯米泔頓溫亦可(《本草匯言》)。
綠豆的營養(yǎng)價值
1. 綠豆中所含蛋白質(zhì),磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能,為機體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需;
2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;
3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收;
4. 據(jù)臨床實驗報道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等疾病;
5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;
6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。
綠豆的食用宜忌
1、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵,喝了以后會對人體有害。
2、綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食,一般不宜冬季食用。
3、服藥,特別是服溫補藥時不宜食用綠豆,以免降低藥效。
4、綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。
5、適宜濕熱天氣或中暑時,有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。
6、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。
7、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
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