阿膠的營(yíng)養(yǎng)功效及禁忌
阿膠的營(yíng)養(yǎng)功效及禁忌
阿膠能滋陰、潤(rùn)燥、止血。用于血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力、心煩不眠、虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)、肺燥咳嗽、勞嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏、缺鐵性貧血。那么你知道阿膠的營(yíng)養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的阿膠的營(yíng)養(yǎng)功效,希望對(duì)你有幫助!
阿膠的認(rèn)識(shí)
1.顏色:正品阿膠平滑有光澤,斷面對(duì)光照視呈棕色半透明狀,膠塊表面當(dāng)以黃透如琥珀色,光黑如漆者為真。
2.氣味:真正的阿膠沒有皮臭味,夏天也不顯現(xiàn)濕軟狀態(tài)。把正品阿膠切碎后,加沸水沖,然后蓋上茶杯蓋,放置1~2分鐘,打開后就能聞到膠香味。偽品經(jīng)過上面的方法,沒有膠香味,有腥臭味;于水中加熱溶化,液面由一層脂肪油,具肉皮湯味。
3.火試:取樣品少許放在坩堝內(nèi)灼燒,初則迸裂,隨后膨脹融化冒白煙,有濃烈的麻油香氣,灰化后殘?jiān)鼮鹾谏?,質(zhì)疏松,呈片或團(tuán)塊狀,不與坩堝黏結(jié)。
4.水試:煮沸溶解,溶液呈淺棕紅色混濁,并有白色物質(zhì)析出,液面有油滴,取膠溶于水中,液澄明,無混濁。正品阿膠溶液靜置4小時(shí)后不凝集,偽品溶液凝集成糊狀。
5.拍打:手持用力拍打桌面,取一塊拿在手中用力拍在桌上可裂成數(shù)塊碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真,若拍打軟而不碎者,則疑為偽品、雜皮膠。
阿膠的營(yíng)養(yǎng)功效
阿膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
阿膠由膠原蛋白組成,其水解可得蛋白質(zhì)、多肽及多種氨基酸。其蛋白類含量約為60%~80%(批次之間有差異),含有18種氨基酸(包括7種人體必需而又不能合成的氨基酸),其含量分別為賴氨酸2.63%,組氨酸0.59%,精氨酸4.42%,蘇氨酸3.21%,絲氨酸1.86%,谷氨酸0.59%,脯氨酸6.52%,甘氨酸13.36%,丙氨酸0.12%,纈氨酸0.84%,蛋氨酸0.20%,亮氨酸1.92%,異亮氨酸0.91%,酪氨酸0.29%,苯丙氨酸1.59%等。所含金屬元素及微量元素有鉀,鈉,鈣,鎂,鐵,錳,鋅,鉻,鉑, 鈀,鉬,鍶等。
阿膠的食用效果
1.造血補(bǔ)血
能夠促進(jìn)造血功能,促進(jìn)凝血和降低血管通透性。尤其適合貧血患者、腫瘤患者及腫瘤放化療者、身體虛弱者、月經(jīng)不調(diào)者、孕婦保胎安胎。
2.預(yù)防骨質(zhì)疏松
服用后可增加體內(nèi)鈣的攝入量,有效地改善因缺鈣導(dǎo)致的骨鈣丟失、鈣鹽外流、骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生及各類骨折。
3.滋陰潤(rùn)燥
阿膠能滋陰潤(rùn)燥,治溫燥傷肺,干咳無痰。
阿膠的食用禁忌
1.脾胃虛弱,消化不良者慎服。
2.阿膠不宜直接入煎,須單獨(dú)加水蒸化。新熬制的阿膠不宜食用,以免上火。
3.在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經(jīng)來潮時(shí),應(yīng)停服阿膠,待病愈或經(jīng)停后再繼續(xù)服用。
4.按傳統(tǒng)習(xí)慣,服用阿膠期間還須忌口,如生冷食物、蘿卜、濃茶等。
阿膠的選購(gòu)
阿膠一般制成長(zhǎng)方形塊狀,一塊好阿膠質(zhì)硬而脆,色澤均勻,對(duì)光照視呈半透明狀,且干燥堅(jiān)實(shí),不彎曲,夏天也不濕軟,無異常臭味;將膠塊置于手中,用手往桌面拍打,膠塊即斷成碎塊,斷面光滑似玻璃,無異物者為真。若拍打不碎,不透明,天熱變軟,斷面不光滑,用火燒會(huì)發(fā)出臭味者系偽品。
阿膠的存儲(chǔ)
阿膠容易受潮,不耐高溫,可將阿膠放入保鮮袋,扎緊口放入冰箱保存,熬制好的阿膠膏也需密封儲(chǔ)存在冰箱內(nèi)。
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