面粉能做的食物品種非常多，那么你知道面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?怎么選購面粉呢？下面是小編精心為你準(zhǔn)備的面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!

　　面粉的功效

　　健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、調(diào)理腸胃、止渴

　　面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.降血脂

　　常食面粉做成的食物能降低血脂，特別是蕎麥、燕麥等磨成的面粉含有大量的煙酸和維生素，有軟化血管的作用。

　　2.治療脾虛

　　脾胃不好的人群應(yīng)該多食用由面粉制作成的食物，面食養(yǎng)脾胃，容易消化，但是脾胃虛寒的人應(yīng)該吃熱的湯面而少吃涼的面食。

　　3.改變偏食習(xí)慣

　　面粉中含有大量蛋白質(zhì)，能作為主食能變換各種花樣，比如做成饅頭、包子、餃子等各種營(yíng)養(yǎng)均

　　面粉的選購

　　關(guān)注面粉的蛋白質(zhì)含量

　　選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實(shí)“高精”的意思簡(jiǎn)單說就是高級(jí)精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“高級(jí)精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語，所以，建議在選購面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是面粉的蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級(jí)精制”。

　　面粉的簡(jiǎn)介

　　面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。 小麥磨制而成的面粉，主要有精面粉與全麥面粉兩種：精面粉顏色潔白，是利用小麥的胚乳精加工而成，因除去了其他部分，相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也就沒有了。長(zhǎng)期食用精面粉會(huì)引起某些營(yíng)養(yǎng)素特別是維生素B1，缺乏，導(dǎo)致腳氣病。全麥面粉是用全麥磨制而成，顏色呈淺棕色，營(yíng)養(yǎng)成分保持較好，因此推薦大家吃全麥?zhǔn)称贰?/p>

　　面粉的熱量表

　　熱量(大卡)344.00

　　碳水化合物(克)>73.60

　　脂肪(克)>1.50

　　蛋白質(zhì)(克)>11.20

　　纖維(克)>2.10

　　面粉的保存

　　口袋要清潔，盛面粉后要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，減溫散熱，避免發(fā)霉。如生蟲，可用鮮樹葉放于面粉的表層，密封4天可殺蟲。存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法。

　　面粉的烹飪技巧

　　和面技巧

　　先將面盆洗干凈，然后放在小火上烤，使面中水分蒸發(fā)，之后在面盆稍微有些燙手時(shí)開始和面，這樣就不會(huì)粘盆。

　　用筷子在面粉中心挖一個(gè)小洞，徐徐的將適量的水倒在挖好的小洞里，用筷子從小洞的邊緣，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子將拌入水里的干面粉與水充分的攪拌均勻。

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