中筋面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中筋面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中筋面粉即普通面粉。大部分中式點(diǎn)心都是以中筋粉來(lái)制作的。那么你知道中筋面粉的營(yíng)養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的中筋面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
中筋面粉的簡(jiǎn)介
中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉，蛋白質(zhì)含量平均在11%左右。味甘，性涼，無(wú)毒。中筋面粉多用在中式點(diǎn)心制作上，如包子、饅頭、餃子等，大部分中式點(diǎn)心都是以中筋面粉來(lái)制作的。
中筋面粉的熱量表
熱量(大卡)344.00
纖維素(克)>2.30
蛋白質(zhì)(克)>11.40
碳水化合物(克)>73.00
脂肪(克)>1.50
中筋面粉的保存
中筋面粉儲(chǔ)存前應(yīng)該干燥密封好，包裝好之后熱入倉(cāng)密保管，或者放在低溫冷凍好。
中筋面粉的選購(gòu)
1、看：優(yōu)質(zhì)中筋面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)中筋面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時(shí)有粗粒感，生蟲(chóng)、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過(guò)量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2、聞：手中取少量中筋面粉可聞到其氣味，優(yōu)質(zhì)中筋面粉無(wú)異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)中筋面粉。
3、摸：優(yōu)質(zhì)中筋面粉用手摸取時(shí)，手心有較大的涼爽感，握緊時(shí)成團(tuán)。久而不散則為中筋面粉水分過(guò)高。
4、嘗：取少許中筋面粉細(xì)嚼，優(yōu)質(zhì)中筋面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感，咀嚼時(shí)有砂聲的為低質(zhì)、劣質(zhì)中筋面粉。
中筋面粉的功效
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、美白、養(yǎng)顏
中筋面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)充能量
中筋面粉中富含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。
2、健脾養(yǎng)脾
中筋面粉味甘，性涼，能夠養(yǎng)心益脾。
中筋面粉的烹飪技巧：
1、把中筋面粉做成包子：攪拌好面團(tuán)，把面團(tuán)分成小塊，往面團(tuán)里加入配料做成包子狀，水燒開(kāi)后，放入蒸籠，大火蒸15分鐘即可食用。
2、把中筋面粉做成面條：攪拌好面，捍成面條，放入水中煮。
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