食用麩皮纖維有多種食療保健作用，如潤肺、滋潤皮膚、防癌抗癌等，近代科學(xué)已證明麩皮在食物營養(yǎng)中及健康醫(yī)學(xué)中有著重要的意義。那么你知道烤麩的營養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的烤麩的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!

　　烤麩的簡介

　　麩皮為小麥最外層的表皮，是在麥谷脫粒或磨粉的加工過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品。食用麩皮纖維有多種食療保健作用，如潤肺、滋潤皮膚、防癌抗癌等，近代科學(xué)已證明麩皮在食物營養(yǎng)中及健康醫(yī)學(xué)中有著重要的意義。

　　烤麩的熱量表

　　熱量(大卡)121.00

　　碳水化合物(克)>9.30

　　脂肪(克)>0.30

　　蛋白質(zhì)(克)>20.40

　　纖維素(克)>0.20

　　烤麩的保存

　　市售烤麩一般都是干燥的，置于陰涼干燥處密封保存即可。

　　烤麩的選購

　　選購烤麩應(yīng)選擇色橙黃，松軟而富彈性，有很多氣孔，如海綿狀的為好。

　　烤麩的功效

　　養(yǎng)胃健胃、祛濕、開胃消食、降血脂、降血壓、驅(qū)寒、控制食欲、降低膽固醇

　　烤麩的營養(yǎng)價值

　　1.補充營養(yǎng)

　　烤麩中含有大量蛋白質(zhì)，常食可以補充人體所需氨基酸和蛋白質(zhì)，提高身體免疫力。

　　2.止煩止渴

　　烤麩性寒、味甘，夏天食用搭配烤麩拌的涼菜可以起到止煩止渴、清熱解暑的功效。

　　3.減肥

　　烤麩中蛋白質(zhì)含量高，而且脂肪和碳水化合物含量低，營養(yǎng)豐富補虛消食，減肥人群、高血脂可以多食用。

　　烤麩的烹飪技巧：

　　烤麩先在沸水中汆燙后撈出切小塊，可以與黃瓜絲、胡籮卜絲等搭配拌菜食用。

　　烤麩與香菇、雞塊等燉湯。

　　烤麩與筍、香菇、豆干木耳等紅燒食用。

　　烤麩也可剁碎做成餡料做包子。

　　烤麩的作用

　　烤麩，是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的，呈海綿狀，蛋白質(zhì)含量高，也含有鈣、磷與鐵質(zhì)，坊間一般食品店均有售。烤麩是中國菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一。烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的，呈海綿狀，蛋白質(zhì)含量高，也含有鈣、磷與鐵質(zhì)。此菜咸中帶甜，味香可口，具有清熱止血，利尿消腫，健脾益腎，補虛消食的作用。

　　
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