魚(yú)排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用
魚(yú)排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用
魚(yú)排通常是指帶有整條脊椎骨的魚(yú)骨，具有很高的蛋白質(zhì)，那你知道魚(yú)排的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的魚(yú)排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用，希望對(duì)你有幫助!
魚(yú)排的簡(jiǎn)介
魚(yú)排通常是指帶有整條脊椎骨的魚(yú)骨，有時(shí)還會(huì)帶有少許魚(yú)肉。魚(yú)排是魚(yú)類加工產(chǎn)生的下腳料，也是飼料等行業(yè)的原料。也有將魚(yú)排加工供人食用的。
魚(yú)排的作用
魚(yú)排中蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量較低，含有較多的不飽和脂肪酸，常食能降低體內(nèi)膽固醇含量。
魚(yú)排的烹飪技巧
魚(yú)排可以用油炸后直接食用。
魚(yú)排還可以煎炸后搭配夾入漢堡食用。
魚(yú)排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2. 養(yǎng)胎：食用魚(yú)肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 祛脂降壓：魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 潤(rùn)發(fā)：魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚(yú)含17.6%、帶魚(yú)含18.1%、鮐魚(yú)含21.4%、鰱魚(yú)含18.6%、鯉魚(yú)含17.3%、鯽魚(yú)含13%。魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.降低膽固醇：脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚(yú)含0.8%、帶魚(yú)含3.8%、鮐魚(yú)含4%、鰱魚(yú)含4.3%、鯉魚(yú)含5%鯽魚(yú)含1.1%鳙魚(yú)(胖頭魚(yú))只含0.9%、墨斗魚(yú)只含0.7%。魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
7.無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚(yú)和淡水魚(yú)都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。
魚(yú)排的功效
提高免疫力、防癌抗癌、滋陰補(bǔ)陰、清肺潤(rùn)肺、消暑解暑
魚(yú)排的選購(gòu)
好的魚(yú)排為外裹面包粉的餅狀冷凍制品。
魚(yú)排的保存
魚(yú)排應(yīng)置于冰箱冷凍保存。
魚(yú)排的熱量表
熱量(大卡)160.00
碳水化合物(克)>24.50
脂肪(克)>2.40
蛋白質(zhì)(克)>10.10
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