明太魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
明太魚(yú)與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，具有很高的營(yíng)養(yǎng)，那么明太魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的明太魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，希望對(duì)你有幫助!
明太魚(yú)的介紹
明太魚(yú)，鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的1種，狹鱈身體長(zhǎng)形,后部側(cè)扁，體長(zhǎng)可達(dá)900毫米，體長(zhǎng)為體高的6.6～10.2倍，為頭長(zhǎng)的4.1～4.6倍，為眼徑的3.9～4.8倍，又叫大口魚(yú)。明太魚(yú)一直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統(tǒng)食品。在中國(guó)東北，吉林省延邊州很多人都食用。
明太魚(yú)的利用價(jià)值
其實(shí)大家是都不太熟悉明太魚(yú)的，近年韓餐西漸，才慢慢被人所知。西人稱之為阿拉斯加大口魚(yú)，鱈目鱈科。人常說(shuō)某某一身是寶，肉可吃，皮可穿，毛可織，連下水都可熬湯，卻絲毫不顧及當(dāng)事者的感受。明太魚(yú)還算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，古朝鮮，人們認(rèn)為奉獻(xiàn)給神明的祭品必須全部可以入口，禁止扔掉任何部分，魚(yú)類中只有明太魚(yú)符合條件。它的內(nèi)臟、魚(yú)子可做醬;魚(yú)頭經(jīng)醬油泡后異常鮮美;眼睛、魚(yú)皮適合下酒;鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮族人更能將明太魚(yú)做成36道菜。真是全身都是寶啊。
明太魚(yú)與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。明太魚(yú)的干燥制品，由于長(zhǎng)得像柴而被廣東人稱之為“柴魚(yú)”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來(lái)煲湯和煲粥，如柴魚(yú)貴妃粥。這聽(tīng)上去是一道宮廷菜肴啊。
明太魚(yú)的編輯點(diǎn)評(píng)
明太魚(yú)是我們不太熟悉的一種咸水魚(yú)，因?yàn)檫@是少數(shù)民族的一種食物，但是現(xiàn)在慢慢的被大家熟知，它的肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;其肉還有活血祛瘀的功效;鰾有補(bǔ)血止血的作用;骨能治腳氣;肝油能斂瘡清熱消炎。大家可以經(jīng)常食用哦。
明太魚(yú) 的烹飪技巧
明太魚(yú)價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也很高哦，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：
一：魚(yú)體剞花刀后，放入鹽、蔥、料酒、姜腌潰30分鐘，除去腥味。
二：要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚(yú)頭，可從頭中央剁開(kāi)洗凈，并在魚(yú)體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。
三：由于魚(yú)肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些，一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚(yú)肉鮮香味美。
明太魚(yú)的保存
怎樣來(lái)保存明太魚(yú)呢?
一：短期的保存方法：把明太魚(yú)魚(yú)殺死后，把內(nèi)臟去點(diǎn)血水洗干凈防入冷藏冰箱建議48小時(shí)之內(nèi)吃掉,新鮮度沒(méi)有太到變化
二：較長(zhǎng)時(shí)間保存方法：直接進(jìn)冷凍冰箱,保存的時(shí)間一個(gè)星期左右,但是不能清燉,或者清蒸了。
三：把明太魚(yú)魚(yú)放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘，等魚(yú)的表面變白之后，再貯藏在冰上。這樣魚(yú)的貯藏的時(shí)間可以比原來(lái)延長(zhǎng)約兩倍。
四：用水將稻稈或軟草浸濕，把活魚(yú)放入浸濕的草中間，魚(yú)比較多時(shí)可以鋪一層草然后擺一層魚(yú)，這樣魚(yú)可以活8～10小時(shí)。
多會(huì)一種保存方法總是好的。
明太魚(yú)的選購(gòu)
怎樣來(lái)選購(gòu)明太魚(yú)
一般新鮮的明太魚(yú)是魚(yú)眼明亮，肉色偏白的。大家在購(gòu)買的時(shí)候要看這選擇哦。
明太魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
明太魚(yú)健脾胃、益陰血，與其他的海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。
明太魚(yú)的功效
一：明太魚(yú)的肉還有活血祛瘀的功效;
二：鰾有補(bǔ)血止血的作用;骨能治腳氣;肝油能斂瘡清熱消炎;
三：明太魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
明太魚(yú)的熱量表
膳食纖維(克)114
膽固醇(毫克)0.5
蛋白質(zhì)(克)20.4
脂肪(克)0.5
熱量(大卡)88
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