小黃魚的營養(yǎng)價值有哪些
小黃魚是我們很是常見的一種咸水魚，它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，那么小黃魚的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準備的小黃魚的營養(yǎng)價值，希望對你有幫助!
小黃魚的介紹
小黃魚，色金黃，小黃魚(Larimichthys polyactis)又名小黃花魚，脊椎動物，硬骨魚綱，石首魚科，又名：小鮮、小黃瓜、花色、古魚、大眼、黃鱗魚、金龍、小春色、厚鱗仔，也叫“黃花魚”、“小黃花”。
它體長而扁側，一般約16~25cm，呈柳葉形，嘴尖，頭內(nèi)有耳石，背部灰褐色，腹兩側為黃色，鱗片中等大小，中間有起伏，背鰭較長，尾鰭雙截形。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。
大小黃魚的區(qū)別
大小黃魚的主要區(qū)別是：
1、大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少;
2、大黃魚的尾柄較長而小黃色尾柄較短;
3、大黃魚臀鰭第二鰭棘等于或大于眼徑，而小黃魚則小于眼徑;
4、大黃魚骸部具4個不明顯的小孔，小黃魚具6個小孔;
5、大黃魚的下唇長于上唇、口閉時較圓，小黃魚上、下唇等長、口閉時較尖。
小黃魚的作用
小黃魚是我們很是常見的一種咸水魚，它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，黃魚對他們是一個很好的補品，黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng);黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有很好的食療效果哦。要是大家喜歡，就不要錯過這道美食吧。
小黃魚的烹飪技巧
小黃魚的鮮美味道是要考烹飪技巧來加工的，那么我們一起來看看制作小黃魚的技巧吧
一：燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。
二：小黃魚適合煎、燒、糖炸、醋等烹調(diào)方法。
三：黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長，要不然就沒有那樣的美味啦。
小黃魚的保存
怎樣來保存小黃魚?
要是想保存新鮮的小黃魚就要先去除內(nèi)臟和魚鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，放在冰箱冷藏室可保存2天。要是放在冷凍柜里面就可以保存更久啦，但是魚肉的味道就會發(fā)生變化啦。
小黃魚的選購
怎樣來選購小黃魚?
在購買的小黃魚的時候，我們要注意一般新鮮優(yōu)質(zhì)的小黃魚.眼睛是黑而光亮的;背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然;身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。但是不新鮮劣質(zhì)的小黃魚眼睛發(fā)白，嘴和鰓周圍也是黃色，嘴里有殘留黃水的，太黃，(用白色衛(wèi)生紙擦拭魚身，會留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的。)，這些細微的區(qū)別，我們可要千萬小心哦。
小黃魚的營養(yǎng)價值
一：黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
二：黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，這些營養(yǎng)元素對人的身體很是有益哦，還對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，黃魚會帶來更好的食療效果。
小黃魚的功效
黃花魚，味甘，性平。不僅能健脾益氣，開胃消食。也能治下利、食欲不振、心悸、失眠癥、健忘。
小黃魚的熱量表
膽固醇(毫克)74.00
磷(毫克)188.00
脂肪(克)3.00
蛋白質(zhì)(克)17.90
硒(微克)55.20
硫胺素(毫克)0.04
維生素E(毫克)1.19
熱量(大卡)99.00
煙酸(毫克)2.30
錳(毫克)0.05
鎂(毫克)28.00
鈣(毫克)78.00
鐵(毫克)0.90
鋅(毫克)0.94
銅(毫克)0.04
核黃素(毫克)0.04
鉀(毫克)228.00
碳水化合物(克)0.10
鈉(毫克)103.00
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