紫薯的營養(yǎng)價值及功效
紫薯和紅薯有很多的共性，紫薯富含淀粉，生吃不宜被人體消化，會引起腹脹等癥狀，所以紫薯要高溫煮熟才能吃，煮熟的紫薯營養(yǎng)物質(zhì)容易被人體吸收，味道更佳。 那么紫薯的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準備的紫薯的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!
紫薯的簡介
近年來，紫薯在國際、國內(nèi)市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。經(jīng)常吃紫薯對身體有好處，深受廣大消費者喜愛。
紫薯的烹飪技巧
紫薯不能生吃，要經(jīng)過高溫煮熟后才能吃，煮熟的紫薯營養(yǎng)更加豐富且容易被人體吸收。
紫薯的保存
紫薯的存儲方法和紅薯一樣：
一、紫薯保持干燥，不宜放在塑料袋中。
二、紫薯不宜與土豆放在一起，二者犯忌，不是紅薯硬心，就是土豆發(fā)芽。
紫薯的選購
紫薯的淀粉含量比紅薯的高，吃起來粉粉的很好吃，深受大眾喜愛。那么如何選購紫薯?
一、優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯;
二、表面看起來光滑，爛紫薯有毒不要挑;
三、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯;
四、發(fā)芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差;
五、聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用;
紫薯的營養(yǎng)價值
一、紫薯富含硒元素和花青素，花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用。
二、花青素被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
三、紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素，其中鐵和硒含量豐富。
紫薯的功效
一、有利于減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
二、增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。
三、防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收。
四、促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)。
紫薯的熱量表
熱量(大卡)119
蛋白質(zhì)(克)2.35
纖維素(克)1.18
熱量(大卡)82.35
碳水化合物(克)17.65
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