紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效_
紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效_
紅蘿卜具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，是養(yǎng)生保健佳品，經(jīng)常食用，對(duì)身體有好處。那么紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
紅蘿卜的簡(jiǎn)介
紅蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，屬一、二年生草本，根肉質(zhì)，球形、根皮紅色、根肉白色。我國(guó)各地均有栽培，東北是我國(guó)大紅蘿卜主要產(chǎn)區(qū)，因氣候及品種等因素形成了其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，是養(yǎng)生保健佳品，經(jīng)常食用，對(duì)身體有好處。
紅蘿卜的作用
《食性本草》認(rèn)為蘿卜能“行風(fēng)氣，去邪熱，利大小便”;《隨息居飲食譜》也說(shuō)它能“御風(fēng)寒”。紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進(jìn)嘌呤的代謝，紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、V等物質(zhì)，這樣就可以有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對(duì)痛風(fēng)患者十分有利。紅蘿卜富含鉀，為其他蘿卜的幾倍甚至幾十倍。眾所周知鉀可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，這對(duì)痛風(fēng)患者血尿酸值的調(diào)節(jié)十分有利。
紅蘿卜的烹飪技巧
一、蘿卜種類(lèi)繁多，生吃以辣味少者為好。
二、蘿卜適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點(diǎn)綴。
紅蘿卜的保存
蘿卜要留點(diǎn)葉子這樣有助于保存。蘿卜放在濕潤(rùn)、陰涼處保存時(shí)間比較久。
紅蘿卜的選購(gòu)
冬吃蘿卜夏吃姜，蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛(ài)。那么如何選購(gòu)紅蘿卜尼?
優(yōu)質(zhì)紅蘿卜：表面光滑、色澤佳、頂端葉子為綠色，形狀均勻結(jié)實(shí)、且體積不宜過(guò)大為首選。
紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、紅蘿卜富含鈣，是補(bǔ)鈣之佳品。
二、蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。
三、蘿卜熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。
四、蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要作用。
五、紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對(duì)治療貧血有很大作用。
六、紅蘿卜富含鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、V、C等物質(zhì)，有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對(duì)痛風(fēng)患者十分有利。
紅蘿卜的功效
一、補(bǔ)鈣
紅蘿卜中含有大量的鈣，并且蘿卜因不含草酸，更利于人體鈣的吸收，所以蘿卜是補(bǔ)鈣之佳品。
二、減肥
紅蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后為人體充分吸收和利用。
三、抗痛風(fēng)
抗風(fēng)使者發(fā)現(xiàn)，紅蘿卜對(duì)痛風(fēng)有特效，這是因?yàn)榧t蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。
四、排毒美容
紅蘿卜富含鉀、鎂等可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的物質(zhì)，有助于體內(nèi)廢物的排出，對(duì)便秘和青春痘都有很好的治療作用。
五、助消化
餐后生食紅蘿卜可以快速的起到促進(jìn)消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果。
六、抗病毒
干擾素可抗病毒細(xì)胞，而生蘿卜就是一種良好的干擾素誘導(dǎo)劑，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已充分證明蘿卜的提取物有抗病毒感染的作用。
七、降血壓
常生食紅蘿卜有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩(wěn)定血壓的作用，并可預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、腎結(jié)石、膽石癥等疾病。
八、止咳、化痰、平喘
患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿卜洗凈帶皮切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過(guò)很多藥物;
九、補(bǔ)血
紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對(duì)治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補(bǔ)血。
十、防癌、抗癌
蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對(duì)胃癌、肺癌、喉癌、肝癌、食管癌、結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預(yù)防作用最為明顯。
紅蘿卜的熱量表
鎂(毫克)16
鋅(毫克)0.69
鉀(毫克)110
鈣(毫克)11
維生素C(毫克)3
維生素B2(毫克)0.02
脂肪(克)0.1
膳食纖維(克)0.8
熱量(大卡)20
蛋白質(zhì)(克)1
維生素B1(毫克)0.05
碳水化合物(克)4.6
煙酸(毫克)0.1
維生素E(毫克)1.2
磷(毫克)26
鈉(毫克)62.7
錳(毫克)0.06
鐵(毫克)2.8
胡蘿卜的家常做法
胡蘿卜炒肉
(1)準(zhǔn)備胡蘿卜、肉、蒜、姜、青椒、生抽、豆瓣醬適量。
(2)胡蘿卜切絲，肉切絲切薄片兒都可以，姜蒜隨便切末，青椒隨便切碎都可以。
(3)鍋內(nèi)油燒熱，姜蒜爆香肉入鍋翻炒變色加一丁點(diǎn)豆瓣醬，少許生抽翻炒。
(4)胡蘿卜絲入鍋，翻炒至變色變軟，加少許鹽調(diào)味。
(5)青椒碎最后入鍋翻炒，斷生即可，少許味精。
胡蘿卜炒雞蛋
(1)準(zhǔn)備雞蛋兩個(gè)，胡蘿卜兩小根，花生油、鹽、醬油、胡椒粉、蔥、姜、蒜適量。
(2)胡蘿卜洗凈切片，雞蛋打散。
(3)炒鍋內(nèi)放油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出待用。
(4)鍋內(nèi)放少許油，燒熱后下姜蒜末爆香，放入胡蘿卜片翻炒。
(5)放點(diǎn)胡椒粉和少許醬油調(diào)味。
(6)加入炒好的雞蛋炒勻。
(7)最后加鹽和蔥花炒勻即可。
胡蘿卜燉羊肉
(1)準(zhǔn)備胡蘿卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，蔥姜蒜末各1小匙，糖與鹽各適量，香油1/2小匙。
(2)胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
(3)將羊肉放入開(kāi)水氽燙，撈起瀝干。
(4)起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。
(5)將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料(除香油外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(kāi)。
(6)改小火煮約1小時(shí)后熄火，加入香油即可起鍋。
尖椒胡蘿卜炒豬肝
(1)準(zhǔn)備豬肝、胡蘿卜、生抽、料酒、淀粉、尖椒、蔥、姜、蒜、鹽適量。
(2)豬肝用清水浸泡半小時(shí)，切薄片，用清水多沖洗幾遍，加生抽、料酒、淀粉拌勻。
(3)胡蘿卜切菱形片，尖椒切滾刀塊，蔥、姜、蒜切末。
(4)鍋中油熱后，放入蔥、姜、蒜炒香，放入豬肝急火翻炒約五六分鐘斷生，盛出備用。
(5)鍋中重新放油，放入胡蘿卜炒軟，放入尖椒稍炒。
(6)放入豬肝翻炒兩分鐘，加鹽調(diào)味即可。
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