西芹的營養(yǎng)價(jià)值及功效
菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，那么西芹的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的西芹的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
西芹的簡介
西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實(shí)心。質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味?？梢苑贮S色種、綠色種和雜色種群三種。西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種。西芹是外國種，芹菜是中國種。兩種都能降血壓，但唐芹效力較佳。兩種都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富。芹菜分為本芹(中國類型)和洋芹(西芹類型)兩大類。本芹(即中國芹菜)西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養(yǎng)和食療價(jià)值。本芹，中國芹菜的簡稱，為傘形科一、二年生草本植物，葉柄較細(xì)長，有白芹、青芹，品種很多。近看看它的照片，菜場(chǎng)里通常沒有葉子，只賣莖。
西芹的烹飪技巧
將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過涼)，除了可以減少炒菜的時(shí)間，還可以使成菜顏色翠綠，來減少油脂對(duì)蔬菜“入侵”的時(shí)間。
西芹的保存
西芹烹調(diào)前不要放置過久，一般儲(chǔ)存不超過2天。將西芹放進(jìn)裝一點(diǎn)水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長時(shí)間。
西芹的選購
芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，存放時(shí)間較長的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑，新鮮的芹菜是平直的。
西芹的營養(yǎng)價(jià)值
西芹含有豐富蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質(zhì)和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營養(yǎng)成分要高于芹菜莖。
西芹的功效
1.利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
2.鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3.平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4.養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
5.防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
西芹的熱量表
蛋白質(zhì)(克)0.6
熱量(大卡)12
脂肪(克)0.1
碳水化合物(克)4.8
維生素B6(毫克)0.05
膳食纖維(克)2.6
葉酸(微克)29.8
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