青蒜的營養(yǎng)價值及功效
青蒜是經(jīng)常被我們當做配料食用的一種食物啦，它香味撲鼻，味道鮮美，除了這樣，它含有蛋白質、硫胺素、胡蘿卜素、核黃素等營養(yǎng)成分。那么青蒜的營養(yǎng)具體有哪些呢?下面是小編精心為你準備的青蒜的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!
青蒜的介紹
青蒜，是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。 品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。青蒜含有豐富的維生素C以及蛋白質、硫胺素、胡蘿卜素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
青蒜的作用
青蒜是經(jīng)常被我們當做配料食用的一種食物啦，它香味撲鼻，味道鮮美，除了這樣，它含有蛋白質、硫胺素、胡蘿卜素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，我們可以經(jīng)常的食用它，但是要注意不要多多食用。
青蒜的烹飪技巧
青蒜是一種配料，我們在加入它的時候要注意技巧哦。
一：青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
二：青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。
根據(jù)以上幾點烹飪技巧，我們就可以嘗到鮮美的青蒜啦。
青蒜的保存
一般買回來的青蒜應該置于陰涼通風處保存，可儲存1周。
青蒜的選購
怎樣選購青蒜?
一般好的青蒜應該是鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃的，要是出現(xiàn)斷頭損傷、畸形變黃的青蒜，就是次品，建議不要購買。
青蒜的營養(yǎng)價值
青蒜的營養(yǎng)價值豐富，含有硫胺素、胡蘿卜素、蛋白質、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。我們可以經(jīng)常食用它，但是不適宜每次食用過多。
青蒜的功效
青蒜的三大功效
青蒜的營養(yǎng)價值很大，而且功效也是很多哦，小編來為你一一介紹。
一:預防血栓
青蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
二：預防癌癥
蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而對預防癌癥有一定的作用。
三：殺菌抑菌
青蒜的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素除具有醒脾氣、消積食的作用外，還有良好的殺菌、抑菌作用，對流感、腸炎等因環(huán)境污染而引起的疾病，有很好的預防作用。
怎么樣?青蒜的功效真是神啦，大家可以經(jīng)常的食用它哦，但是不適宜多吃哦。
青蒜的熱量表
維生素B1(毫克)0.06
維生素B2(毫克)0.04
蛋白質(克)2.4
錳(毫克)0.15
水(克)88.9
熱量(大卡)30
鐵(毫克)0.8
鋅(毫克)0.23
硒(微克)1.27
膳食纖維(克)1.7
維生素A(微克)98
胡蘿卜素(微克)590
磷(毫克)25
鉀(毫克)168
鈉(毫克)9.3
煙酸(毫克)0.6
維生素C(毫克)16
維生素E(毫克)0.8
鈣(毫克)24
碳水化合物(克)6.2
鎂(毫克)17
脂肪(克)0.3
銅(毫克)0.05
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