蔥白的營養(yǎng)價值及功效
蔥白的營養(yǎng)價值及功效
蔥白是我們經(jīng)常食用的一種食物啦,它不僅可以自成一道主菜,還可以做配料吃哦,那么蔥白的有益于有哪些呢?下面是小編精心為你準備的蔥白的營養(yǎng)價值及功效,希望對你有幫助!
蔥白的介紹
蔥白,為百合科植物蔥近根部的鱗莖。蔥為多年生草本,全國各地均有栽,植高可達50厘米。通常簇生,全體具辛臭,折斷后有辛味之粘液。須根叢生,白色。鱗莖圓柱形,先端肥大,鱗葉成層白色,上具縱紋。我國各地均有種植,隨時可采。采挖后,切去須根及葉,剝?nèi)ネ饽?,鮮用。
蔥白是我們經(jīng)常食用的一種食物啦,它不僅可以自成一道主菜,還可以做配料吃哦,作為調(diào)料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。大家最好是在加入味增汁熄火之后,再灑上蔥花,即可使香味更可口,且可發(fā)揮烯丙基硫醚的效果。這樣更加美味哦。
蔥白的烹飪技巧
蔥白的美味是離不開蔥白的烹飪技巧的,那么小編來教教大家怎樣好的掌握蔥白的烹飪技巧吧。
一:蔥葉因富含維生素A原,不應輕易丟棄不用。
二:根據(jù)主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。
三:在加入味增汁熄火之后,再灑上蔥花,即可使香味更可口,且可發(fā)揮烯丙基硫醚的效果。
四:蔥中含有的烯丙基硫醚由于是屬于揮發(fā)性,因此泡在水里或煮得過久,都會使其效果喪失。
五:蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用,因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調(diào)味。
六:蔥可生吃,也可涼拌當小菜食用,作為調(diào)料,多用于腥、膻、葷、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。
學會了嗎?大家可要好好的學會這些烹飪技巧哦。
蔥白的保存
怎樣保存蔥白?
保存蔥白的辦法有很多種,小編來教你幾種吧。
1一:清水浸。選蔥白粗大、不爛的大蔥,蔥根朝下豎直插在有水的盆中,大蔥不僅不會爛,還會繼續(xù)生長。
二:晾曬法。將大蔥的葉子曬蔫,不要去掉,捆好把,根朝下放在陽臺的陰暗處。切記不要沾水受潮,以免腐爛,太干燥也不好,會干癟變空。
三:凍大蔥復原。復原只是相對于凍蔥而言,不可能完全恢復到以前的質(zhì)感。大蔥一旦受凍后,不要挪動,以免外力的擠壓使細胞間隙中的冰粒壓破細胞,導致細胞液外溢而造成腐爛。使用凍蔥時,要輕拿輕放,需拿到室內(nèi)放置一段時間,使之慢慢解凍,再使用。
怎么樣,你學會了嗎?
蔥白的選購
怎樣選購蔥白?
我們在選購蔥白的時候應該要選擇新鮮的蔥白,那種蔥白粗大、白凈、緊密堅實;蔥葉是綠色或嫩綠色,無發(fā)黃、發(fā)蔫葉片的我們可以選購,對于老蔥(即用晾曬法存放的大蔥)應選擇蔥白部分相對較多,外表干燥堅實,有一定分量,蔥根無腐爛,蔥葉無開花和種子的那種。大家在選購的時候要注意哦,這樣才能選購到自己滿意的蔥白哦。
蔥白的營養(yǎng)價值
蔥白的營養(yǎng)價值豐富,我們可以經(jīng)常的食用它哦。
一:蔥白可治膀胱氣化失司引起的小便不利,以及寒凝腹痛等癥,均可炒熟外熨臍腹。
二:蔥白辛溫,能通陽氣而散陰寒,配合干姜、附子等同用,適用于陽氣不振的下利、陰寒里盛、脈微等癥。
三:蔥白發(fā)散風寒,有發(fā)汗解表的作用,但發(fā)汗作用較弱,故主要用于感冒輕癥,或配合其它解表藥作為輔助藥,以助發(fā)汗。臨床上常和豆豉、生姜配伍同用。
蔥白的功效
蔥白味辛;性溫。歸肺,胃經(jīng)。發(fā)汗解表,通陽,利尿。用于感冒頭痛,鼻塞;外用治小便不利,癰癤腫毒。我們可以經(jīng)常的食用它哦。
蔥白的熱量表
脂肪總量:0.2克
鈉鹽:3.4毫克
碳水化合物總量:4.2克
膳食纖維:1.5克
蛋白質(zhì):1.1克
煙酸:0.5毫克
核黃素:0.05毫克
維生素A:17IU
維生素C:10毫克
鈣:13毫克
鐵:0.8毫克
鎂:19毫克
磷:28毫克
鉀:180毫克
鈉:3.4毫克
鋅:1.63毫克
銅:0.08毫克
硒:1微克
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