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平菇有什么營養(yǎng)價值

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平菇有什么營養(yǎng)價值

  平菇是我們很是常見的一種飯桌上的美味佳肴,它性平,味甘,具有補虛、抗癌的功效,能改善人體新陳代謝,增強體質,調節(jié)植物神經。那么平菇的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準備的平菇的營養(yǎng)價值,希望對你有幫助!

  平菇的介紹

  平菇,又名糙皮側耳、側耳、蠔菇、黑牡丹菇,臺灣又稱秀珍菇。在生物分類學中隸屬于真菌門擔子菌綱傘菌目白蘑科側耳屬。平菇既是葷菜又是蔬菜,贊譽了平菇猶如天上的花一樣味鮮美,回味無窮,感慨萬千。

  平菇是我們很是常見的一種飯桌上的美味佳肴,它性平,味甘,具有補虛、抗癌的功效,能改善人體新陳代謝,增強體質,調節(jié)植物神經。平菇含有多糖體,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性。平菇還有追風散寒、舒筋活絡的作用,可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。以上是它的藥用價值,我們可以把它當做食療的一種好藥材哦。

  平菇的贊頌

  早在六、七百年前,南宋文學家朱弁出使金國被扣16年時作的《謝崔致君餉天花》一詩,大意是:三年在北方常吃葷菜(平菇當葷菜),好吃的蔬菜值得回憶在南洲時,地方菜(指平菇)才算是珍品,天花(指平菇)比五臺山玉石更珍貴]。還有安徽省皖北地區(qū)村民自古流傳皆知“槐莪”(指平菇)能治食道癌。

  平菇的發(fā)展

  二十世紀初,意大利首先進行木屑栽培研究,四十年代后期種植日廣。而中國在1930年前后,長白山林區(qū)開始用楓樹等闊葉樹倒木栽培平菇中側耳屬的紫孢側耳,1936年前后日本森木和中國的黃范希著手瓶栽,此后歐洲人盧撒德(Lutha-ra1969)用山毛櫸或其它闊葉樹木屑栽培,喬斯(jcrh1969)種植于壓碎的玉米芯上。近10多年,日、德、南朝鮮和中國利用稻草、廢棉子殼種植平菇,大大地推動了平菇人工培育生產的發(fā)展。啟東市在1979年從河北省引進,試栽成功,1984年從江西引進風尾菇栽培成功。

  平菇的烹飪技巧

  平菇有很多的烹飪方法的,它可以燴、炒、燒;因為平菇鮮品出水較多,易被炒老、須掌握好火候哦。

  平菇的保存

  1、將買回來的平菇放入塑料袋中,放于干燥處保存。

  2、要想在家儲存時間長一些,買回來后一定要攤放在報紙上,放在陰涼處晾干,水分少了,微生物自生的可能性就會降低,保存期也得以延長。

  根據以上兩點,我們可以很好的保存平菇啦。

  平菇的選購

  怎樣來選購平菇?

  一:在選購平菇的時候我們要仔細觀察蘑菇的表面,要結構完整,聞起來沒有發(fā)酸的味道。

  二:不要購買過于成熟的蘑菇,觀察菌蓋,沒有完全打開,或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。

  三:蘑菇中不應該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的蘑菇不僅營養(yǎng)流失嚴重,還特別不容易保存,很容易變質。

  平菇的營養(yǎng)價值

  一:菇干蛋白質含量在20%左右,是雞蛋的2.6倍,豬肉的4倍,菠菜、油菜的15倍。

  二:平菇中氨基酸的種類十分豐富,經測定,它含有17種氨基酸,其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。

  我們可以經常的食用它來補充我們所要的營養(yǎng)元素哦。

  平菇的功效

  平菇的五大功效

  平菇的營養(yǎng)很多,所以它的功效也是相當的不錯哦,小編來為你介紹一下吧。

  一:促進大腦發(fā)育

  平菇可以促進智力發(fā)育有獨特的作用,對嬰兒和老人的健康十分重要。

  二:舒筋活血

  平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。

  三:增強免疫力

  平菇中含有抗腫瘤細胞的多糖體,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性。

  四:延年益壽

  平菇優(yōu)于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍,現今為人們常食,既飽口福,又利健康長壽。

  五:調理疾病

  平菇可作為體弱病人的營養(yǎng)品,對慢性胃炎、胃和軟骨病、肝炎、十二指腸潰瘍、高血壓等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果,對婦女更年期的綜合征可起調理作用。

  平菇的相克表

  相克

  平菇+驢肉:易引發(fā)心絞痛

  宜搭

  平菇+冬瓜:利濕

  平菇+西蘭花:防癌抗癌

  平菇+豆腐:增加蛋白質的吸收

  
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