金針菇的營養(yǎng)價值及功效
金針菇的營養(yǎng)價值及功效
金針菇是我們很是常見的一種菌類食物，它營養(yǎng)豐富，味道很是鮮美。那么金針菇的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準備的金針菇的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!
金針菇的介紹
金針菇，學名毛柄金錢菌，屬傘菌目口蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類，是秋冬與早春栽培的食用菌，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗環(huán)境中生長，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。
金針菇的分布
金針菇在自然界廣為分布，在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。江蘇灌南、河北、安陽、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇，每到十一二月份當量產(chǎn)銷各地。
金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。我們是可以經(jīng)常食用的。
金針菇是我們很是常見的一種菌類食物，它營養(yǎng)豐富，富含B族維生素、碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素、多種氨基酸、礦物質(zhì)、細胞溶解毒素、多糖、植物血凝素、?；撬?、麥冬甾醇、香菇嘌呤、冬菇細胞毒素等。它可以用來涼拌、蒸、熗、炒、熘、燉、燒、煮、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。味道很是鮮美的哦。
金針菇的烹飪技巧
掌握烹飪金針菇的小技巧，就可以做出很美味的金針菇啦。
一：金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。
二：金針菇入菜可做成金針炒雞絲、雞脯拌金針、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴。
三：將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破?，涼拌、蒸、熗、炒、熘、燉、燒、煮、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用?/p>
金針菇的保存
怎樣來保存金針菇?
一般新鮮度的金針菇保存是要將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右的時間，但是如果是加工制品，則建議開封后立即食用，不宜久存。
金針菇的選購
如何來選購金針菇?
一般優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;白色的金針菇是色澤白嫩的，應該是污白或乳白。但是不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，建議不要購買了。
這樣選購金針菇才算好呢。
金針菇的營養(yǎng)價值
一：金針菇具有熱量低、多糖、低脂肪、高蛋白、多種維生素的營養(yǎng)特點。
二：金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。
金針菇營養(yǎng)價值這么多，我們可以經(jīng)常的食用哦。
金針菇的功效
金針菇的五大功效
金針菇的營養(yǎng)那是相當?shù)呢S富，所以它的功效也是很豐富的哦，小編來為你詳細的介紹一下。
一：預防過敏
預防鼻炎，哮喘，濕疹等過敏癥。
二：抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
三：促進新陳代謝
增強體內(nèi)的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養(yǎng)素的吸收。
四：降血脂
降低膽固醇，抑制血脂升高，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
五：促進智力發(fā)育
金針菇氨基酸含量高，對增強智力發(fā)育、促進智力發(fā)育、增強記憶力有裨益，是老年人延年益壽、兒童保健增智、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為“益智菇”。
看到金針菇這么多的功效，有沒有很是驚訝呢?它可是一種食療的好食材哦，可不要錯過它的了哦。
金針菇的熱量表
維生素A(微克)5
胡蘿卜素(微克)30
蛋白質(zhì)(克)2.4
脂肪(克)0.4
熱量(大卡)26
碳水化合物(克)6
膳食纖維(克)2.7
維生素B2(毫克)0.19
維生素B1(毫克)0.15
磷(毫克)97
鉀(毫克)195
煙酸(毫克)4.1
維生素C(毫克)2
維生素E(毫克)1.14
鋅(毫克)0.39
鈉(毫克)4.3
鎂(毫克)17
鐵(毫克)1.4
錳(毫克)0.1
硒(微克)0.28
銅(毫克)0.14
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