口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
口蘑是我們很是常見(jiàn)的一種食材，它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所必需的8種氨基酸以及多種尼克酸、維生素、抗壞血酸等。那么口蘑的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
口蘑的介紹
口蘑，子實(shí)體傘狀，白色。菌蓋寬5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內(nèi)卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，彎生不等長(zhǎng)。菌柄粗壯，白色，長(zhǎng)3.5～7厘米，粗1.5～4.6厘米，內(nèi)實(shí)，基部稍膨大。擔(dān)孢子無(wú)色，光滑，橢圓形。口蘑是生長(zhǎng)在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長(zhǎng)在有羊骨或羊糞的地方，夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。產(chǎn)于河北、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。
味道異常鮮美，由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過(guò)河北省張家口市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由于產(chǎn)量不大，需求量大，所以價(jià)值昂貴，目前仍然是中國(guó)市場(chǎng)上最為昂貴的一種蘑菇。
主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳?？谀⒂脕?lái)清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來(lái)為席上珍饈。口蘑菌肉肥厚，質(zhì)細(xì)具香氣，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口蘑屬中有10多種都是味美的食用真菌。
口蘑是我們很是常見(jiàn)的一種食材，它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所必需的8種氨基酸以及多種尼克酸、維生素、抗壞血酸等?？谀儆诘椭臼称?，一般品種的脂肪含量?jī)H為干重的4.4%。在所有食用菌中，它對(duì)礦物元素的聚集能力特別強(qiáng)。很是適合和肉菜搭配，口蘑本身味道鮮美，吃時(shí)不用再放雞精和味精?！〈蠹铱梢越?jīng)常的食用哦。
口蘑的烹飪技巧
一：口蘑很是適合和肉菜食用;口蘑本身味道鮮美，吃時(shí)不用再放雞精和味精。
二：一般最好是吃鮮蘑，市場(chǎng)上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學(xué)物質(zhì)。這樣才能安全食用。
口蘑的保存
怎樣來(lái)保持口蘑?
一般買(mǎi)回來(lái)的口蘑應(yīng)該放在干燥、通風(fēng)、低溫的地方。
口蘑的選購(gòu)
怎樣選購(gòu)口蘑?
在選購(gòu)口蘑的時(shí)候，應(yīng)該要選擇色澤分明、形如傘狀、個(gè)大肉肥的口蘑。個(gè)小肉薄，不新鮮的口蘑，建議不要選購(gòu)。
口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一：白蘑菇中含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。研究人員已發(fā)現(xiàn)，白蘑菇中麥硫因水平是麥芽的12倍以上，是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來(lái)都被認(rèn)為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來(lái)源。
二：口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。口蘑屬于低脂肪食品，一般品種的脂肪含量?jī)H為干重的4.4%。在所有食用菌中，它對(duì)礦物元素的聚集能力特別強(qiáng)。據(jù)實(shí)驗(yàn)分析，一般品種的口蘑中含有礦物元素達(dá)10余種，特別是對(duì)人體關(guān)系密切的鎂、鈣、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次于藥用菌靈芝，比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍。
口蘑的功效
口蘑的五大功效
口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因此的也是很多的。
一：防癌
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質(zhì)，而且經(jīng)常食用可以防止癌癥的發(fā)生。
二：提高免疫力
口蘑能夠防止過(guò)氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力。
三：保護(hù)肝臟
口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對(duì)肝臟起到良好的保護(hù)作用。它還含有多種抗病毒成分，對(duì)病毒性肝炎有一定食療效果。
四：美容減肥
口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物，可以防止發(fā)胖。
五：預(yù)防骨質(zhì)疏松
白蘑菇中含有大量的維生素D。最新研究發(fā)現(xiàn)，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
看了口蘑的功效，有沒(méi)有覺(jué)得口蘑很是個(gè)好食材呢?那就多多的食用它吧。
口蘑的熱量表
銅(毫克)5.88
錳(毫克)5.96
煙酸(毫克)44.3
鎂(毫克)167
鐵(毫克)19.4
脂肪(克)3.3
熱量(大卡)242
碳水化合物(克)31.6
膳食纖維(克)17.2
磷(毫克)1655
維生素E(毫克)8.57
鈣(毫克)169
蛋白質(zhì)(克)38.7
鉀(毫克)3106
鈉(毫克)5.2
維生素B1(毫克)0.07
維生素B2(毫克)0.08
鋅(毫克)9.04
看過(guò)“口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效”的人還看了：
2.鳳尾菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
4.各種蘑菇的功效
5.蘑菇的功效與作用