豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效作用和做法
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效作用和做法
豆角的品類(lèi)很多,而且全中國(guó)都有不同的豆角種植,那么你知道多吃點(diǎn)豆角有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?豆角的功效有哪些?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于豆角的知識(shí),希望對(duì)你有幫助。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆角的豆莢長(zhǎng)而像管狀,質(zhì)脆而身軟,從豆莢的長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)豆角(30厘米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質(zhì)及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜;豆角干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量約為2.7%,是很好的植物蛋白質(zhì)來(lái)源。豆角所含的碳水化合物能起到類(lèi)似糧食的作用,人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱(chēng)贊它能夠“理中益氣,補(bǔ)腎健胃,和五臟,調(diào)營(yíng)衛(wèi),生精髓”;所謂“營(yíng)衛(wèi)”,就是中醫(yī)所說(shuō)的營(yíng)衛(wèi)二氣,調(diào)整好了,可充分保證人的睡眠質(zhì)量;此外,多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時(shí)候,用生豆角適量,細(xì)嚼后咽下,可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利于降低人體內(nèi)的膽固醇,適用于高血脂人群;還能加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),有利于防止便秘。豆角具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又有多方面的功能,因此,深受人們的喜愛(ài)。
豆角的功效與作用
1、豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧?kù)o。
2、豆角可以調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿(mǎn),可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲豆角中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成,提高機(jī)體抗病毒的作用。
3、豆角有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
4、豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。
5、豆角的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,所以受豆角的功效與作用是糖尿病人的理想食品。
豆角怎么吃
由于各地飲食的差異,豆角的吃法很多,有的喜歡用豆角來(lái)煮粥,保健養(yǎng)生,有的用來(lái)清炒,還有的用來(lái)涼拌等等。不管是怎樣的烹調(diào)方式,豆角都能呈現(xiàn)出不一樣的風(fēng)味。
清炒豆角一般都會(huì)加入蒜蓉一起,在起鍋前拍上兩瓣蒜放進(jìn)鍋里去,味道更香。
涼拌豆角時(shí),可以將豆角洗凈焯好后攤開(kāi)晾涼,然后加入醋、蒜、少量糖、油,愛(ài)吃芝麻醬的,可先用涼開(kāi)水或醋將麻醬解開(kāi),再和豆角一起拌,味道會(huì)更佳。
豆角品種也挺多的,其中之一是長(zhǎng)豆角。烹制長(zhǎng)豆角時(shí),不宜烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失。
豆角的適用人群
1、一般人群均可食用豆角。
2、豆角含有能促進(jìn)胰島素分泌的磷脂,可以參與糖代謝的作用,是糖尿病患者的理想食品。適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。
3、豆角適用于婦女多白帶者,皮膚瘙癢,急性腸炎者更適合食用,同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。
4、氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豆角。
中國(guó)人飲食不僅講究食療效果,還會(huì)根據(jù)不同人的體質(zhì)和時(shí)節(jié)來(lái)食用,這樣才能更好地發(fā)揮食材的功效與作用。因此,不管豆角有多好,某些病患者還是需要謹(jǐn)慎食用。
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