香腸就是用豬或羊的小腸衣灌入調(diào)好味的肉料干制而成?，F(xiàn)在一般說(shuō)香腸主要是豬肉香腸，全國(guó)各地均有生產(chǎn)，各有風(fēng)味。香腸怎么煮才好吃呢？下面小編帶你一一了解！

　　香腸的介紹

　　香腸就是用豬或羊的小腸衣灌入調(diào)好味的肉料干制而成。現(xiàn)在一般說(shuō)香腸主要是豬肉香腸，全國(guó)各地均有生產(chǎn)，各有風(fēng)味。香腸和臘肉的制作時(shí)間相當(dāng)，一般殺豬做臘肉的時(shí)候就可以制作香腸，香腸口感獨(dú)特，香糯可口，深受大眾追捧，也是春節(jié)前準(zhǔn)備的食材之一。中國(guó)的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸;按風(fēng)味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各有特色。

　　香腸怎么煮才好吃

　　香腸香菇

　　食材：

　　香腸、香菇、洋蔥、胡蘿卜、紅椒、青椒、生抽、醋、蔥姜蒜

　　制作步驟：

　　1、準(zhǔn)備好食材，把香菇切片，洋蔥切塊，青紅椒切絲備用。

　　2、鍋中倒入熱水，加一勺鹽，放入白蘑菇，焯水五分鐘，撈出。

　　3、鍋中倒入油，放入香腸，翻炒片刻，接著加入蔥段、姜片、白蘑菇均勻翻炒。

　　4、倒入洋蔥，炒至香味溢出時(shí)，加少許白糖、倒入適量蒸魚(yú)豉油，加入青椒、紅椒，翻炒上色即可。

　　香腸的烹飪技巧

　　一、香腸不宜與海鮮和乳酸制品同吃，常常大量同食，會(huì)提高致癌幾率;

　　二、香腸應(yīng)搭配大蒜、維生素c豐富的蔬菜水果、綠茶同食，常食香腸者要補(bǔ)鈣作用;

　　三、香腸在制作時(shí)降入亞硝酸鈉，亞硝酸鈉在人體中能與肉類蛋白中的胺結(jié)合，形成二甲基亞硝基胺，是一種強(qiáng)致癌物;

　　香腸的保存

　　香腸的民間儲(chǔ)存法：

　　在存放香腸的容器中放杯白酒或酒精，在香腸上面再抹上一層白酒，將容器口封嚴(yán)，放在陰涼通風(fēng)處。

　　冰箱儲(chǔ)存法：

　　把香腸放冰箱中冷藏，使用時(shí)提前拿出來(lái)解凍即可，可以保存很長(zhǎng)一段時(shí)間。

　　香腸的選購(gòu)

　　香腸口味獨(dú)特，深受大眾喜愛(ài)，那么如何選購(gòu)香腸尼?

　　一、看是否干爽：干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤(rùn)不屬上品。

　　二、看腸衣厚薄程度：越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會(huì)韌。

　　三、看肉是否肥瘦分明：分明者屬刀切肉腸，食味最佳;不分明者是用機(jī)器將肉攪爛制成的，食味較差。

　　四、看肉色：香腸肉色過(guò)于透明，證明腌制時(shí)加入的白硝過(guò)多，并非上品;如呈淡色，毫無(wú)油潤(rùn)，也不是佳品。倘若過(guò)于紅潤(rùn)，沒(méi)鮮明原色，證明經(jīng)過(guò)染色，不要購(gòu)買(mǎi)。

　　這些小技巧你記住了嗎?

　　香腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　香腸富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，口味獨(dú)特，別有一番滋味，深受大眾喜愛(ài)。

　　香腸的功效

　　香腸口味獨(dú)特，香糯可口，經(jīng)常搭配食用，有開(kāi)胃助食、增進(jìn)食欲的功效。

　　香腸的熱量表

　　蛋白質(zhì)(克)24.1

　　膽固醇(毫克)82

　　維生素B2(毫克)0.11

　　熱量(大卡)508

　　脂肪(克)40.7

　　碳水化合物(克)11.2

　　煙酸(毫克)4.4

　　維生素B1(毫克)0.48

　　維生素E(毫克)1.05

　　磷(毫克)198

　　鉀(毫克)453

　　鈣(毫克)14

　　鎂(毫克)52

　　鐵(毫克)5.8

　　鈉(毫克)2309.2

　　鋅(毫克)7.61

　　銅(毫克)0.31

　　錳(毫克)0.36

　　硒(微克)8.77

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