苤藍維生素含量豐富，鮮品絞汁服用。大家還想知道苤藍的其他營養(yǎng)價值和功效嗎？以下是小編為大家整理推薦關于苤藍的營養(yǎng)功效與作用，希望對大家有所幫助。

　　苤藍的基本介紹

　　苤藍，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。苤藍為一、二年生草本植物，其食用部分為肉質球莖，質脆嫩，可鮮食及腌制。苤藍是甘藍中能形成肉質莖的一個變種，與結球甘藍相比，其食用部位不同。

　　原產地中海沿岸，由葉用甘藍變異而來。在德國栽培最為普遍。16世紀傳入中國，現(xiàn)中國各地均有栽培。根系淺，莖短縮，葉叢著生短縮莖上。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形，綠、深綠或紫色，葉面有蠟粉。葉柄細長，生長一定葉叢后，短縮莖膨大，形成肉質莖，圓或扁圓形，肉質、皮色綠或綠白色，少數(shù)品種紫色。

　　苤藍的功效與作用

　　苤藍，味甘辛、性涼;治小便淋濁，大便下血，腫毒，腦漏。

　　苤藍的營養(yǎng)價值

　　苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

　　苤藍的食用方法

　　球莖脆嫩清香爽口，營養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食。

　　苤藍的的做法推薦

　　酸辣苤藍絲。將苤藍去皮切成細絲，然后再將辣椒切絲。將苤藍絲從沸水中燙一下然后撈出放進冷水里冷卻。在用辣椒絲炸好辣椒油，然后把辣椒油，花椒油，生抽，醋和香油依次放入苤藍絲里攪拌均勻，然后裝盤撒上香菜就好了。

　　醬苤藍。醬苤藍去皮后切成粗絲，然后再將生抽，糖，花椒和辣椒放到一起調好，再把苤藍絲放入拌勻，這樣浸泡一天以后就可以吃了。

　　熗拌苤藍絲，將苤藍去皮切絲然后放入少許鹽腌制5分鐘，然后將苤藍絲殺出的水攥干。把辣椒切成圈再和蔥絲一起放到苤藍絲上，然后再熱好的油澆在苤藍絲上加入味精拌勻就好了。

　　好了，您學會了嗎！

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