羊排的營養(yǎng)價值及功效作用食譜推薦
羊排的肉質(zhì)肥美，是很多人喜愛吃的食物，那么它都具有怎樣的營養(yǎng)價值及功效呢？關于羊排的食譜有哪些？下面是小編精心為你準備的羊排的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!
羊排的營養(yǎng)價值
一、羊肉蛋白質(zhì)的含量比豬肉和牛肉高;
二、羊肉富含鈣、鐵、維生素C，同比含量比豬肉和牛肉高;
三、羊肉脂肪中含有石碳酸的成分，具有獨特的膻味，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味;
羊排的功效
一、補血溫經(jīng)
羊排燉湯可以用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛;
二、補腎壯陽
羊排還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用;
三、保護胃黏膜
羊排可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化;
四、溫補肝腎
常吃羊排有助于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;
五、溫補脾胃
常吃羊排有助于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;
六、藥用價值
羊全身上下都是寶，羊肉是絕佳的食療保健品，等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值;
七、補肝明目
羊排有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果;
羊排的簡介
冬季是吃羊肉最好的時節(jié)，經(jīng)過喂養(yǎng)一年的羊，積累了一年的膘，這時候的羊是最肥美的。羊排就是連著肋骨的肉，質(zhì)地松軟，外覆一層層薄膜，肥瘦結合。特別適于扒、燒、燜和制餡等。羊排又可細分為羊肋排和羊脊排兩部分，其中羊肋排位于羊脊下，骨呈長條形，兩側各有一扇，膘肥肉厚，間生肌肉，為羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背處，但含有脊髓，其骨多肉少，口味獨特。營養(yǎng)豐富，食補價值高，是深受大眾喜愛的食材。
羊排的食譜
孜然烤羊排
冬季是吃羊肉最好的時節(jié)，冬天的羊肥美，羊肉性溫，冬季吃羊肉可以暖身。
食材：
羊排、蒜蔥姜、孜然、鹽、醬油、醋
1、準備好食材;
2、將羊排和姜放到冷水中加熱，浮沫飄起時，撇掉浮沫;
3、然后加入煮肉料，這次煮肉料簡單：八角2個，花椒少許，姜20克，香葉2片，我用壓力鍋，上汽后壓了10分鐘;
4、煮好的肉，放涼再用。否則羊排不好切成型;
5、羊肉晾涼后老抽控干湯汁。因挨著腿部，肉很厚，我把最上面挨著皮的那部分煮的時候就片下來，準備做扒羊肉;
6、配烤肉料：孜然、糖和鹽放入碗中，加入生抽和蠔油，攪拌均勻;
7、烤肉料均勻的刷兩面，刷好料后蓋上腌制20分鐘左右;
8、擺入烤盤，烤箱200度預熱3分鐘，然后烤8分鐘;
9、翻面，再刷點肉料，繼續(xù)烤8分鐘即可;
羊排的烹飪技巧
羊肉脂肪中含有石碳酸的成分，具有獨特的膻味，以下是祛除膻味的小竅門：
第一種方法：每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克。
第二種方法：將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔，放入與羊肉同煮。
第三種方法：每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。
第四種方法：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊，如放幾塊橘子皮更佳。
第五種方法：水燒開后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水和調(diào)料。羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。
羊排的保存
新鮮羊排不宜長期儲存，建議吃多少買多少!
羊排的選購
新鮮的羊排：
1、羊肉顏色明亮且呈紅色;
2、手摸起來感覺肉質(zhì)緊密;
3、表面微干或略顯濕潤且不黏手;
4、按一下后的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味者為佳;
羊排的熱量表
煙酸(毫克) 4.5
鋅(毫克) 3.22
錳(毫克) 0.02
磷(毫克) 146
銅(毫克) 0.75
鎂(毫克) 20
鈣(毫克) 6
鈉(毫克) 80.6
鐵(毫克) 2.3
鉀(毫克) 232
膽固醇(克) 92
核黃素(克) 0.14
脂肪(克) 14.1
蛋白質(zhì)(克) 19
能量(千卡) 203
維生素E(微克) 0.26
營養(yǎng)素 含量(每100克)
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