羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,希望對(duì)你有幫助!
羊肉的簡(jiǎn)介
什么是羊肉?
羊肉就是從羊身上的肉,是豬肉和羊肉之后受大眾喜愛的肉,有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。
羊肉有什么食補(bǔ)價(jià)值?
羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對(duì)一般慢性氣管炎、風(fēng)寒咳嗽、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、氣血兩虧、腎虧陽痿、腰膝酸軟、面黃肌瘦、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。
羊肉的膻味怎么去除?
羊肉有一股膻怪味,因此被一部分人冷落。其實(shí)羊肉的膻味是可以去除的,只要一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào),即可去除膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
羊肉的食譜
紅燜羊肉
食材:
羊肉 大蒜 干紅辣椒 姜片 八角 花椒 桂皮 枸杞
制作步驟:
1、準(zhǔn)備好食材。
2、羊肉洗凈瀝干水分切方塊,胡蘿卜切大塊。
3、鍋內(nèi)燒熱油,放入大蒜和姜片爆香,倒入羊肉翻炒變色,加入調(diào)味品。
5、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋,放入枸杞,放八角、花椒和桂皮,加入開水。
6、小火慢燉,加入胡蘿卜,再接著燉1小時(shí)直到羊肉酥爛即可。
羊肉的烹飪技巧
羊肉具有獨(dú)特的膻味,因?yàn)檠蛉庵局泻惺妓幔畛队幸韵滦「[門:
第一種方法:每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克;
第一種方法:將兩三個(gè)帶殼的核桃洗凈打孔,放入與羊肉同煮;
第一種方法:每1千克羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出;
第一種方法:將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時(shí)后取出蘿卜塊,如放幾塊橘子皮更佳;
第一種方法:水燒開后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后撈出,再重新加水和調(diào)料,羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴;
羊肉的保存
新鮮羊肉不宜保存,建議吃多少買多少,多余的可以放在冰箱冷藏。
羊肉的選購
羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,是餐桌上的美食,深受主婦們青睞。
優(yōu)質(zhì)羊肉:
1、肌纖維較細(xì)短,肉不黏手,質(zhì)地堅(jiān)實(shí);
2、脂肪呈白色或微黃色,質(zhì)地硬而脆;
3、肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散;
綿羊肉和山羊肉的鑒別方法:
1、看毛形:山羊肉硬直,綿羊肉毛卷曲;
2、看纖維:山羊肉纖維粗長(zhǎng),綿羊肉纖維細(xì)短;
3、看肌肉:山羊肉發(fā)散,不黏手,綿羊肉黏手;
4、看肋骨:山羊的則寬而長(zhǎng),綿羊的肋骨窄而短;
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、羊肉蛋白質(zhì)的含量比豬肉和牛肉高;
二、羊肉富含鈣、鐵、維生素C,同比含量比豬肉和牛肉高;
三、羊肉脂肪中含有石碳酸的成分,具有獨(dú)特的膻味,去掉脂肪之后,羊肉便不會(huì)再有膻味;
羊肉的功效
一、補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛;
二、補(bǔ)腎壯陽
羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用,適合男士經(jīng)常食用;
三、保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化;
四、溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;
五、溫補(bǔ)脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;
六、藥用價(jià)值
羊全身上下都是寶,羊肉是絕佳的食療保健品,等可用于多種疾病的治療,具有較高的藥用價(jià)值;
七、補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效,對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果;
羊肉的熱量表
碳水化合物(克)0.2
膽固醇(毫克)60
熱量(大卡)203
蛋白質(zhì)(克)14.6
脂肪(克)3.9
維生素B1(毫克)0.15
維生素B2(毫克)0.16
維生素A(微克)11
維生素C(毫克)1
維生素E(毫克)0.31
煙酸(毫克)5.2
磷(毫克)196
鉀(毫克)403
鈣(毫克)9
鎂(毫克)17
鐵(毫克)3.9
鈉(毫克)69.4
硒(微克)7.18
銅(毫克)0.11
鋅(毫克)6.06
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