羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法
羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法
羊肚就是?？苿?dòng)物山羊或綿羊的胃，口感獨(dú)特，很有嚼勁。營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法，希望對(duì)你有幫助!
羊肚的烹飪技巧
如何烹飪羊肚好吃?
1、煨湯時(shí)，羊肚不能久煮，不然口感會(huì)越變?cè)接?
2、肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好;
羊肚的保存
新鮮的羊肚不宜儲(chǔ)存，建議吃多少買多少。
羊肚的選購(gòu)
羊肚口感獨(dú)特，深受大眾喜愛、如何挑選羊肚。
優(yōu)質(zhì)的羊肚：富有彈性，組織堅(jiān)實(shí)的羊肚，沒有異味;
羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、羊肚蛋白質(zhì)的含量比豬肉和牛肉高;
二、羊肚富含鈣、鐵、維生素C，同比含量比豬肉和牛肉高;
三、羊肚脂肪中含有石碳酸的成分，具有獨(dú)特的膻味，去掉脂肪之后，羊肉便不會(huì)再有膻味;
羊肚的功效
羊肚性味甘溫，治虛勞不足、可補(bǔ)虛健胃，尿頻多汗、手足煩熱等癥狀，具有很高的藥用價(jià)值。
羊肚的食譜介紹
干鍋羊肚
食材：
羊肚 胡椒粉 紅椒 料酒 姜蔥 鮮湯 紅油 香油
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好食材;
2、羊肚刮洗干凈，用精鹽、白醋反復(fù)揉搓，沖洗凈;
3、入冷水鍋內(nèi)煮至斷生，切成絲待用;
4、紅椒去蒂去子，切成滾刀塊，姜切片，蔥切段;
5、鍋置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡;
6、加入調(diào)味品，旺火收濃湯汁，下入紅椒塊，淋上紅油，撒上胡椒粉，裝入干鍋內(nèi)，淋香油，撒蔥段即可;
羊肚的熱量表
脂肪(克)3.4
熱量(大卡)87
蛋白質(zhì)(克)12.2
膽固醇(毫克)124
維生素A(微克)23
維生素B1(毫克)0.03
維生素B2(毫克)0.17
碳水化合物(克)1.8
煙酸(毫克)1.8
鈣(毫克)38
磷(毫克)133
維生素E(毫克)0.33
鎂(毫克)16
鐵(毫克)1.4
鉀(毫克)101
鈉(毫克)66
銅(毫克)0.1
錳(毫克)0.6
鋅(毫克)2.61
硒(微克)9.68
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