豬蹄好吃做法
豬蹄,又叫豬腳或者元蹄。富含豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調(diào)作法。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的豬蹄好吃做法,希望對(duì)你有幫助!
涼拌豬蹄的做法
食材:
豬蹄、姜、八角、桂皮、蔥、鹽、醋、醬油
制作步驟:
1、準(zhǔn)備食材;
2、將新鮮豬蹄去毛刮凈后,剖開(kāi)并取出內(nèi)骨,用鹽腌漬;
3、將豬蹄卷成圓棒形,用干凈布包裹,再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟;
4、拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌,蘸醬即可食用;
花生豬蹄的做法
食材:
豬蹄、花生、醋、老抽、姜蒜蔥、冰糖、鹽
制作步驟:
1、準(zhǔn)備好食材,清洗干凈備用;
2、花生提前3小時(shí)泡在加了鹽的水中;
3、將豬腳從中間縱向劈開(kāi),再橫向切成均勻的大塊,注意要從骨節(jié)縫隙間下刀;
4、將豬腳塊放入一鍋涼水中,加熱至水沸騰約煮10分鐘,豬腳中的血沫完全滲出,撈出瀝干水分;
5、起鍋放入冰糖,倒入少量水,當(dāng)鍋中溫度逐漸升高后冰糖融化成金黃色糖漿,隨時(shí)攪動(dòng),避免燒焦;
6、將汆燙瀝干的豬腳塊倒入鍋中,攪拌均勻,使豬腳上裹滿糖色;
7、加入泡好的花生,放入蔥段、蒜瓣、老姜片,調(diào)入醬油、蠔油和番茄醬,加2碗溫水,蓋上鍋蓋,旋緊;8、加熱至鍋內(nèi)沸騰、放氣管噴出蒸汽,定時(shí)8分鐘后自動(dòng)斷電,提起限壓放氣閥快速排氣;
9、打開(kāi)鍋蓋,將鍋底的豬腳塊翻上來(lái),再蓋上鍋蓋,依同樣方法再加熱8分鐘后斷電,盛出來(lái)即可食用;
豬蹄的烹飪技巧
豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富,口感好,深受大眾喜愛(ài),不過(guò)豬蹄的做法也是有講究的哦。
一、豬蹄作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽,不放味精。
二、洗凈豬蹄,用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時(shí);
三、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi),可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);
四、豬毛多,可以將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫;
五、為防口蹄疫傳播給食用者,制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象,把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;
豬蹄的保存
一、新鮮的豬蹄不宜長(zhǎng)時(shí)間保存,可用保鮮膜包裹好,放冰箱冷藏室內(nèi),可保存兩天不變質(zhì);
二、長(zhǎng)期保存豬蹄筋的方法,把豬蹄筋刮洗干凈,放湯鍋內(nèi)煮至入味,撈出晾曬,用保鮮袋裝起來(lái),入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存即可;
豬蹄的選購(gòu)
豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富,是主婦青睞的食材,如何挑選豬蹄?
看:看顏色,應(yīng)盡量買接近肉色的;
聞:用鼻子聞一下,新鮮的豬蹄有肉的味道,無(wú)其他異味;
挑:選有筋的豬蹄,有筋的豬蹄不但好吃,而且含有豐富的膠原蛋白;
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
常吃豬蹄對(duì)人體的好處:
一、豬蹄含有豐富的微量元素,適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用;
二、豬蹄含有豐富的鈣、鐵、磷,有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
三、豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠,是美容養(yǎng)顏的神器;
四、豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、麻木、腿部抽筋、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效;
五、豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功,可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥,而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用;
六、轉(zhuǎn)換的明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,使細(xì)胞得到滋潤(rùn),保持濕潤(rùn)狀態(tài),防止皮膚過(guò)早褶皺,延緩皮膚的衰老過(guò)程;
豬蹄的功效
豬蹄在美容業(yè)很有名,豬蹄含有豐富的膠原蛋白,深受廣大女性喜愛(ài),其實(shí)豬蹄營(yíng)養(yǎng)很豐富,美容養(yǎng)顏,補(bǔ)鈣、補(bǔ)血。
一、改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白,可預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥,促進(jìn)毛皮生長(zhǎng),使冠心病和腦血管病得到改善,對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效;
二、促進(jìn)生長(zhǎng)
豬蹄對(duì)于經(jīng)常腿部抽筋、四肢疲乏、消化道出血、麻木、失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
三、美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,防止皮膚過(guò)早褶皺,延緩皮膚衰老,有美容養(yǎng)顏的效果;
看過(guò)“豬蹄好吃做法”的人還看了:
1.好吃的豬蹄做法
2.怎么做好吃的豬蹄
3.好吃的豬腳做法
4.豬蹄怎么做好吃
5.豬手好吃做法