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豬血的營養(yǎng)價值及功效

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  豬血又名液體肉、血豆腐、血花。豬血又稱液體肉、血豆腐和血花等,性味甘苦,性溫,有補血美容、解毒清腸的功效。下面是小編精心為你準備的豬血的營養(yǎng)價值及功效,希望對你有幫助!

  豬血的作用

  豬血含有豐富的鐵元素,缺鐵性貧血患者經(jīng)常吃可以治愈;

  豬血還還能幫助人體清理灰塵,在粉塵中工作的人群可以適量的吃豬血;

  一般人一周吃兩次豬血即可,多吃不利于鐵元素的吸收。

  豬血的烹飪技巧

  豬血很容易碎,烹飪豬血有一定的技巧。

  1、豬血不宜單獨烹飪,烹調(diào)豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料,用以壓味;

  2、買回豬血,除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì),然后放開水一氽,切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料;

  豬血的保存

  如何保鮮豬血:

  把豬血煮透,冷卻后,包上保鮮膜放入冰箱保存,一般可以保鮮一周,要盡快食用哦。

  豬血的選購

  豬血營養(yǎng)豐富,是鐵元素重要來源,深受廣大主婦的青睞。

  一、聞氣味

  有淡淡腥味;如果聞不到腥味,則是假豬血;

  二、看顏色

  一般呈暗紅色;假豬血則由于添加了血紅色素等,顏色十分鮮艷;

  三、用手摸

  血較硬、易碎;假豬血由于添加了甲醛等化學物質(zhì),柔韌且不易破碎;

  四、看切面

  切開豬血塊后,放心豬血切面粗糙,有不規(guī)則小孔;假豬血切面光滑平整,看不到氣孔;

  豬血的營養(yǎng)價值

  常吃豬血對人體有什么好處?

  一、豬血含脂肪量極少,屬低熱量、低脂肪食品;

  二、豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機體衰老,耳聰目明;

  三、豬血質(zhì)軟似豆腐,很適宜老年人食用,老年人由于牙齒脫落,咀嚼困難,加上消化功能減退,食物不能被充分消化吸收,易患營養(yǎng)不良;

  四、女性常吃豬血,可有效地補充體內(nèi)消耗的鐵質(zhì),防止缺鐵性貧血的發(fā)生,從而使自己面如桃花,活潑輕盈,這是任何高級化妝品都無法相比的;

  五、豬血蛋白質(zhì)的含量要高于牛肉、瘦豬肉,而且容易消化吸收。豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近,非常容易被機體利用,因此,豬血的蛋白質(zhì)在動物食物中最容易被消化、吸收;

  六、豬血含鐵量非常豐富,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍。其鐵吸收率可高達到22%以上,鐵是造血的重要材料,人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血,貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用;

  七、豬血富含卵磷脂,能抑制低密度脂蛋白的有害作用,對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等癥也頗為有益,有助于防治動脈粥樣硬化,是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品;

  豬血的功效

  豬血營養(yǎng)豐富,但是不是多多益善,過量食用,會造成鐵中毒,影響其他礦物質(zhì)的吸收,豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害,在粉塵中工作的人群可以適量多吃。

  一、止血

  豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;

  二、預防動脈硬化

  豬血富含鐵元素,可以有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥;

  三、抑制腫瘤生長

  豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素,這在其他食品中是難以獲得的;

  四、預防缺鐵性貧血

  豬血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血;

  五、病后調(diào)養(yǎng)

  豬血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處,可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;

  六、人體“清道夫”

  豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì),這種物質(zhì)能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應,然后通過排泄將這些有害物帶出體外,堪稱人體污物的“清道夫”。

  
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