豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
豬腦就是豬頭里的豬腦髓,在豬宰殺后,除去毛及內(nèi)臟,取新鮮豬腦,用竹簽將豬腦膜、小血管除去即可烹飪食用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是補(bǔ)腦的好食材,深受廣大高考家族的喜愛(ài)。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,希望對(duì)你有幫助!
豬腦的烹飪技巧
清理豬腦:將豬腦浸入冷水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí),只要手抓幾下,即可將血筋抓去;
食用豬腦:蒸、燉均可,也十分美味;可單用煮湯或紅燒食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍,以增強(qiáng)補(bǔ)肝腎、益精髓的作用;也可同天麻蒸熟食;
豬腦的保存
豬腦不宜保存,一般吃多少買多少,多余的可以放冰箱冷藏,一般能保鮮1~2天。
豬腦的選購(gòu)
豬腦營(yíng)養(yǎng)豐富,常常被大眾用來(lái)補(bǔ)腦,是高考家族青睞的食材,那么怎么選購(gòu)豬腦尼?
一、問(wèn):詢問(wèn)豬腦的來(lái)源,路程的遠(yuǎn)近,如何儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)?
二、聞:用鼻子聞,好的豬腦的特有腥味,劣質(zhì)的豬腦有腐臭味;
三、摸:用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變,不能太硬,同時(shí)也不能太軟或者發(fā)稀;
四、望:看豬腦的外觀,新鮮的是腦髓膜無(wú)破裂外流,腦膜上的血管脈絡(luò)清晰,無(wú)出血點(diǎn)或出血斑,顏色為肉紅色;
豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬腦有較高的滋養(yǎng)補(bǔ)益價(jià)值,豬腦富含磷、鈣、鐵比肉還多,還有豐富的維生素B1、維生素B2、煙酸等,但含膽固醇較多,心腦血管疾病患者慎食。
豬腦的功效
俗話說(shuō):”吃什么補(bǔ)什么“,豬腦性味甘平,補(bǔ)益腦髓,疏風(fēng),潤(rùn)澤生肌。
主治頭痛、手足皸裂、失眠、癰腫、眩暈、凍瘡。
用于腎虛,耳鳴、髓海(腦)不足所致的眩暈、健忘的食補(bǔ);
豬腦的熱量表
脂肪(克)9.8
膽固醇(毫克)2571
熱量(大卡)131
蛋白質(zhì)(克)10.8
嘌呤(毫克)0
煙酸(毫克)2.8
維生素E(毫克)0.96
維生素B1(毫克)0.11
維生素B2(毫克)0.19
鉀(毫克)259
鈣(毫克)30
磷(毫克)294
鈉(毫克)130.7
鋅(毫克)0.99
硒(微克)12.65
銅(毫克)0.32
鎂(毫克)10
鐵(毫克)1.9
錳(毫克)0.03
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