包公魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
包公魚又稱斑加吉,國(guó)內(nèi)分布于南海,東海和黃海,是中型海產(chǎn)魚類。下面是小編為你精心整理的包公魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,希望對(duì)你有幫助!
包公魚的介紹
又叫假包公魚,學(xué)名花尾胡椒鯛(Plectorhynchus cinctus),英文名Grunt,俗稱:打鐵母、假包公、斑加吉;隸屬于鱸形目,石鱸科,胡椒鯛屬,主要分布于印度洋和北太平洋西部,我國(guó)黃海、東海和南海均產(chǎn),以南海產(chǎn)量為最多.。 包公魚又稱斑加吉,國(guó)內(nèi)分布于南海,東海和黃海,是中型海產(chǎn)魚類。
包公魚的營(yíng)養(yǎng)成分(營(yíng)養(yǎng)素含量/每100克)
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
包公魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.提高免疫力:蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2.護(hù)發(fā):含蛋白質(zhì)的食物,經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
3.健脾:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
4.祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
5.利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫??芍委熑硭[,小便不利等。
6.解毒:有助肝臟解毒。清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素,增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
7.清熱除火:能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
8.減肥:加快新陳代謝、消耗體內(nèi)脂肪,預(yù)防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量,適宜減肥或是肥胖人士。
包公魚的制作方法
做法一
食材
黑背小鯽魚500克,蓮藕1節(jié),無(wú)肉豬肋骨適量,冰糖50克,蔥適量,姜25克,醬油100克,香醋25克,黃酒50克,香油適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材后,將小鯽魚去內(nèi)臟,魚鱗洗凈,加入醬油50克,黃酒25克,蔥姜10克,腌制30分鐘備用。
2.取一個(gè)小碗加入醬油50克,香醋25克,黃酒25克,冰糖50克調(diào)均勻。
3.燜燒鍋放入洗凈的無(wú)肉豬肋骨,再把去皮切厚片的藕片鋪滿鍋底,加上蔥段和姜片,隨后把小鯽魚排放在上面。
4.把調(diào)好的料汁澆在鍋中。
5.加入150克清水用小火燜4~5個(gè)小時(shí)。
6.把鍋端離冷卻,取出蔥姜,吃的時(shí)候把藕片墊在盤底,擺入小鯽魚,淋入香油即可。[5]
做法二
食材
鯽魚1尾,藕1根,小蔥25克,醬油100克,冰糖30克,醋20克,香油50克,黃酒100克,姜25克。
步驟
1.選用新鮮的小鯽魚(包河鯽魚),體長(zhǎng)7 厘米左右為宜,去鱗、鰓、開膛去除內(nèi)臟,洗凈控干水分。
2.加醬油75 克、黃酒、蔥段10 克、姜片10 克,腌漬30分鐘左右。
3.藕(包河藕)洗凈橫切成2 毫米厚的大片。
4.取炒鍋一只,鍋底鋪一層剔凈肉的豬肋骨,然后放一層藕片、姜片和蔥段。
5.再將小鯽魚頭朝鍋邊,一個(gè)挨一個(gè)地圍成一圈。
6.將醬油175 克、醋、黃酒75 克、冰糖(碾末)放碗中和勻。
7.和勻后加清水150毫升倒入鍋中,用小火燜5 小時(shí)左右,端下鍋冷卻。
8.冷卻后,覆扣入大盤,去蔥、姜、藕片和骨頭。
9.食用時(shí)取藕片數(shù)片墊在盤底,將魚一條條取出擺入盤中,淋上香油即成。
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