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甜面醬的營養(yǎng)價值

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甜面醬的營養(yǎng)價值

  甜面醬的功效與作用 開胃助食補(bǔ)充氨基酸。甜面醬是吃北京烤鴨和燒菜時的調(diào)味品,那么吃甜面醬有什么作用?下面是小編為你精心整理的甜面醬的營養(yǎng)價值,希望對你有幫助!

  甜面醬的營養(yǎng)價值

  甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程,它的甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸,食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。

  甜面醬的功效與作用

  1. 甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)物,不僅滋味鮮美,而且可以豐富菜肴營養(yǎng),增加菜肴可食性,具有開胃助食的功效;

  2. 食用甜面醬可以補(bǔ)充人體所需的氨基酸。

  禁忌:

  老少皆宜,每次30克左右、由于甜面醬含有一定量的糖和鹽,因此糖尿病、高血壓患者慎食。

  而且甜面醬保存時應(yīng)防止高溫,忌沾生水,可用熟菜油攪勻,以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個月。

  甜面醬的做法

  材料:油10毫升,面粉200克,醬油30克,白砂糖50克

  做法:

  1、將炒鍋燒熱放入少許油,五成熱的時候放入面粉,推勻,加醬油,再加少量的水(醬油比較咸就不用放鹽了,如果您怕太淡,就少加點鹽)

  2、然后把糖放入待糖融化后出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉,炒雜醬肉等,你想怎么吃都可以,總之很好吃哦!

  小訣竅

  1、做醬時,不能攪拌或翻炒,而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡,香氣四溢時,放入白砂糖拌勻即可。

  2、醬紅亮、味醇厚,等自然冷卻后,裝入瓶罐中,注意密封。

  甜面醬的用法

  第一、炒菜時調(diào)味。

  炒萵苣、芹菜等時,可以放一點兒甜面醬,會讓味道更加美味。

  第二、沾生菜吃。

  大蔥、苦菜、生菜等沾著甜面醬吃,是非常美味的佳肴。

  第三、做炸醬用。

  炸醬面好吃,最關(guān)鍵的在于炸醬,而炸醬就是用甜面醬做成的。

  第四、飽包子調(diào)餡用。

  做韭菜肉包子、冬瓜包子時,都很適合放甜面醬。

  第五、燉肉著色用。

  甜面醬也有上色的作用,可以使燉出的肉顏色更鮮艷。


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