甜面醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜面醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜面醬的功效與作用 開胃助食補(bǔ)充氨基酸。甜面醬是吃北京烤鴨和燒菜時(shí)的調(diào)味品，那么吃甜面醬有什么作用?下面是小編為你精心整理的甜面醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
甜面醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過(guò)程，它的甜味來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來(lái)自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。
甜面醬的功效與作用
1. 甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效;
2. 食用甜面醬可以補(bǔ)充人體所需的氨基酸。
禁忌：
老少皆宜，每次30克左右、由于甜面醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者慎食。
而且甜面醬保存時(shí)應(yīng)防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個(gè)月。
甜面醬的做法
材料：油10毫升，面粉200克，醬油30克，白砂糖50克
做法：
1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時(shí)候放入面粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點(diǎn)鹽)
2、然后把糖放入待糖融化后出鍋就OK了。做出來(lái)的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等，你想怎么吃都可以，總之很好吃哦!
小訣竅
1、做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時(shí)，放入白砂糖拌勻即可。
2、醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
甜面醬的用法
第一、炒菜時(shí)調(diào)味。
炒萵苣、芹菜等時(shí)，可以放一點(diǎn)兒甜面醬，會(huì)讓味道更加美味。
第二、沾生菜吃。
大蔥、苦菜、生菜等沾著甜面醬吃，是非常美味的佳肴。
第三、做炸醬用。
炸醬面好吃，最關(guān)鍵的在于炸醬，而炸醬就是用甜面醬做成的。
第四、飽包子調(diào)餡用。
做韭菜肉包子、冬瓜包子時(shí)，都很適合放甜面醬。
第五、燉肉著色用。
甜面醬也有上色的作用，可以使燉出的肉顏色更鮮艷。
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