墨魚(yú)干的食療保健
墨魚(yú)干是海洋中軟體動(dòng)物鮮墨魚(yú)加工制成的干制品。墨魚(yú)，又稱(chēng)墨斗魚(yú)、烏賊。俗稱(chēng)“墨魚(yú)骨”，中藥上稱(chēng)之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過(guò)多，是止血、收斂常用中藥。下面是小編為你精心整理的墨魚(yú)干的食療保健，希望對(duì)你有幫助!
墨魚(yú)干的介紹
墨魚(yú)，又稱(chēng)墨斗魚(yú)、烏賊。墨魚(yú)干味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。干墨魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚(yú)的記載，是人們喜愛(ài)的佳肴。
墨魚(yú)(干)的營(yíng)養(yǎng)成分(營(yíng)養(yǎng)素含量/每100克)
1. 墨魚(yú)干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);
2. 墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效;
3. 女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
墨魚(yú)干的食療保健
據(jù)中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)遠(yuǎn)洋分會(huì)資料顯示，墨魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。墨魚(yú)是女性理想的保健食品。墨魚(yú)每百克含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質(zhì)，屬于一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。
墨魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)家認(rèn)為，墨魚(yú)性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng) 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚(yú)是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)皆為有益。
中醫(yī)認(rèn)為，墨魚(yú)肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。
《本草綱目》曰：“益氣強(qiáng)志。”《大明本草》載：“益人，通月經(jīng)。”《隨息居飲食譜》稱(chēng)：“療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人。”婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。
墨魚(yú)干的鑒別方法
墨魚(yú)干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無(wú)鹽為上品;體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。
1、購(gòu)買(mǎi)鮮墨魚(yú)時(shí)，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚(yú)身上的膜，鮮魚(yú)的膜緊實(shí)、有彈性;還可扯一下魚(yú)頭，鮮魚(yú)的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
2、挑選墨魚(yú)干時(shí)，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚;用手摸起來(lái)很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來(lái)沒(méi)有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚(yú)干微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)，嫩墨魚(yú)色澤淡黃，透明、體薄，老墨魚(yú)色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場(chǎng)上很多純白色的魚(yú)干，是用漂白劑漂白過(guò)的，或者雖然不是白色，但顏色看起來(lái)并不自然，這是廠(chǎng)家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會(huì)威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購(gòu)。
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