綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
綠豆是一種很好的豆類(lèi),吃綠豆對(duì)身體有很多好處。那么綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下綠豆的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,一起來(lái)看看吧!
綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、綠豆中所含蛋白質(zhì),磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能,為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需;
2、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;
3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收;
4、據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道,綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用,可治療蕁麻疹等疾病;
5、綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;
6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護(hù)肝臟,減少蛋白分解,從而保護(hù)腎臟。
綠豆的食療方
一、薏仁綠豆湯
原料:綠豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克,白糖500克,糖水蓮子40粒,金絲蜜棗10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵
做法:
1.先將綠豆揀凈,用水淘?xún)?,放入盆?nèi),上籠用旺火蒸約30分鐘;
2.至綠豆蒸酥為止;
3.薏仁米、蜜棗淘洗干凈,放入小碗與豆同時(shí)蒸煮;
4.然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁,分成10份;
5.最后,將鍋置于中火上,加入開(kāi)水1200克燒沸;
6.將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內(nèi),再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。
功效:清涼解暑,祛濕解毒。
二、小米蓮子綠豆粥
原料:綠豆50g,小米50g,大米50g,蓮子10粒,圓糯米30g
做法:
1.綠豆、大米、小米一起洗凈,蓮子洗凈后清水浸泡30分鐘;
2.把所有原料放入鍋內(nèi),加入至少1000ml的水,大火燒開(kāi),小火頓40分鐘;
3.期間隔10分鐘左右攪拌1次,以免粘鍋底;
4.關(guān)火,悶10分鐘左右,用勺子攪拌均勻即可盛出。
功效:清涼解毒,消暑祛濕,潤(rùn)肺養(yǎng)陰。
三、綠豆百合菊花粥
原料:綠豆150g,百合30g,菊花10g(用普通的干杭菊即可),冰糖
做法:
1.綠豆、百合、菊花洗凈,綠豆和百合用清水泡20分鐘;
2.把所有材料入鍋,加三分之二鍋的水;
3.先大火煮開(kāi),再改小火煲一個(gè)小時(shí)20分左右即可,煲的時(shí)間久一點(diǎn)是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺(jué),冰凍起來(lái)飲用也更愜意。
功效:清肝火,明目,消暑解毒。
綠豆的選購(gòu)方法
1、辨別綠豆是否新鮮
挑選綠豆的時(shí)候一定要注意挑選無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)口、無(wú)變質(zhì)的綠豆,新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的,老的綠豆顏色會(huì)發(fā)黃。
2、辨別綠豆是否被污染
看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋,二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味。
3、大小勻稱(chēng),無(wú)雜質(zhì)和蟲(chóng)眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆;劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì),并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆,用手伸進(jìn)綠豆口袋可感受到潮濕感。
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